自然湖底米、讓生態回來了－台中市外埔區有機稻米產銷班 - 農業知識入口網

印象中米除了果腹，還有什麼記憶？米好不好吃，婆婆媽媽總有個人見解，有人要吃台梗九號、有人要吃越光米、也有人有米吃就好。但米種類這麼多，去哪找好米，好米的條件是什麼呢？今天我們要來找外埔有機湖底米。

三等田湖底好米
來到鐵砧山以東台中市外埔區的有機稻米專區，人稱湖底米，源自幾世紀的地殼變動形成為新舊五段河階地地形，造就五崁腳翠綠的階梯田，搭配傳統砌石牆一層層順流而下形成一自然美景，經過一崁一崁淋洗，把好的土質洗到湖底，俗稱湖底田。這是從小時候就這樣稱呼著，沒人去考究由來，只是每次下雨湖底容易積水，蓄水量高。在建造國道三號時，向下挖了一兩丈深卻只有黑色壤土，石頭很少，印證湖底古為大安溪河道，外埔區是沖積扇平原。日據時代外埔區大多九等田、再來為七等田，但湖底是三等田，滄海桑田伴隨著源源不絕的自然湧泉，成為日本天皇首選第一好米產地，也讓湖底米的名聲遠播。

台梗九號到越光米
2006年當時外埔區農會推廣股股長李東錦（現任外埔區農會總幹事）看到湖底稻米田的天然環境，北邊有上游大安溪支流、電火溪灌溉用水，西側有高鐵高架穿越，東側及南側各有房屋及道路區隔，四周自然隔離帶成為種植有機稻米的天然屏障。便從有天然屏障中的自家田開始示範種植有機稻米，李東錦務農的父親雖直呼除草就是一大問題，但看到兒子用心推廣，便與鄰田農民三位一起種植不灑農藥的台梗九號。雖然收成數量較少，但利潤確實比慣行農法的稻米高，因而陸續吸引附近的農民加入，讓有機稻米專區漸漸成型。

2007年外埔區有機產銷班第一班成立，11位班員共11.25公頃面積，因已連續四年種台梗九號，經有機加工廠認證的三水米碾製運銷，考量連作四年同一病蟲害有越來越嚴重的趨勢，今(102)年決定改種越光米，其為早生稻，稻桿較細、米價高，但種植風險相對更高。第一期為避免較早熟被鳥襲，延後20天插秧，一公頃約有4,500~4,800公斤的收成。產銷班班長陳國城分析第一期因換耕首次種植，成效不錯，第二期會繼續種越光米，一方面要更瞭解作物特性，另一方面是怕輪種有通路問題，班員大多只會種不會銷，也不敢冒然輪種。

規劃標準作業流程，適地適種
2013年1月陳國城接任外埔區有機產銷班第一班班長，是班上年紀最輕的班員，原本是水電工，工作之餘跟著爸爸下田務農，爸爸也是執行有機稻米種植的先驅者，2006年景氣不好加上父親年邁欲退休的雙重因素，陳國城順勢接起農事，並配合政府極力推動之小地主大佃農，決定做全職農夫。陳國誠同時種慣行農法及有機稻米，共約九甲地，其中有機認證的兩甲地都在有機專區裡，語重心長的說：「做有機要有心裡準備，產量少，是退休的人在做的！」雖然務農比以前做水電薪水多了一倍，但大部分收入仍來自於七甲慣行農法的稻米。陳國誠以慣行農法養有機農業的方式，看準有機是未來的趨勢，一切仍在繼續努力。

身為大佃農的陳國城80多塊田七甲的土地四散各地，依田區不同條件分為幾個品種種植：有機專區種越光米，另有香米、高雄145號、台南11號…等。令人好奇怎麼不種同一品種好管理呢？陳國城解釋外埔區的土壤分為紅土、黃土、砂質壤土還有泥土四種類型，每一區田土壤條件都不同，每塊都要研究分析，再種適合的品種。有時作物也會告訴你我肚子餓了，要吃什麼，長得好不好都要做紀錄變成經驗，作為日後合理施肥管理的依據，無法一貫作業一成不變。

農忙時工作做也做不完，陳國城認真的說：「餅做大，就要把標準作業流程規劃出來！每天要做什麼工作先排好，每天做的事要記錄下來，年度計畫表、損益表都要做，每年要評估今年要賺多少錢，天氣如何，再分析為何賺錢、為何賠錢都要清楚知道…」把農業當事業，農夫當精算師的方式讓陳國城務農之路越來越得心應手。

自然、讓生態回來了
稻米產銷班裡年輕一代的陳國城，不同於老一輩要求產量，反倒說：「產量剛好就好，自然就好！」不強求的經營方式讓有機專區充滿令人又愛又恨的生機。走在有機專區裡落差很大的田埂上，可以清楚看到田邊盡是一球一球粉紅色福壽螺卵，無一倖免，不能噴藥只好動手一顆顆撈起或是灑苦茶粕，但成效都不佳，看到這些囂張的福壽螺，陳班長直搖頭也無可奈何，但雜草就讓陳班長找到方法了。水稻是目前機械化最完整的作物，有機種植第一期雜草容易增生，陳班長建議二期休耕時等雜草全部長出來再多翻一次，剛播種時水位放高一些，便可讓雜草長慢一點，成功用自然的方式抑制雜草，看得出陳國城從雜草解答中找回些許信心。

陳國城回憶著小時候田裡有很多種魚、泥鰍、鱔魚…等，用農藥後這些動物都不見了，這幾年種有機，生態又慢慢恢復，現在田裡有小魚、青蛙還有小鳥窩，水溝裡有很多螺跟蜆…陳班長邊講邊拿出手機秀照片：「妳看，這是什麼？這些全部都是鳥蛋耶！這個保護色很厲害喔！牠會在不同地方下蛋，好像有三、四種不同的鳥，有紅嘴的、有比較黑的…有很多種，我還有很多照片，妳看這裡又有一個…好多小鳥生出來一下子就會在田裡跑，好像叫田鳥仔…」陳班長興奮的分享他在有機田裡觀察到的動物，牠們的出現讓班長開懷大笑，似乎忘記過程的辛苦與甘甜。陳國城與班員一起用心照顧有機稻米，不只把米種好，更把兒時的生態找回來，讓下一代可以安心的在湖底田裡「摸蜊仔兼洗褲」。

台中市外埔農會推廣股股長－洪國耀0933-580569
台中市外埔區有機稻米產銷班班長－陳國城0963-143387

徐于婷／圖文