臺灣芒果優質安全、美味營養，品嚐正是「食」機 - 農業知識入口網

　　臺南地區的芒果即將進入產季，在地生產、充分完熟採收 ( 盛產期、在欉黃 ) 的愛文芒果，新鮮、甜度佳、風味足、香氣濃郁，喜愛芒果的消費者，千萬不要錯過！想要體驗一下臺南太陽熱情的朋友，也歡迎參加 6 月 27 ～ 28 日在走馬瀨農場辦理的「臺南國際芒果節」，品嚐芒果滋味與在地風土人情。 　　臺南區農業改良場表示，今年 3 、 4 月風和日麗，加上 5 月及時雨，芒果開花、果實發育狀況良好，所以產量平穩、品質相當優良，臺南地區盛產期預計在 7 月上旬之後。全臺芒果總生產面積 16,508 公頃，臺南幾乎占了一半 (7,878 公頃 ) ，近年政府積極推動芒果外銷政策，在國際上為臺灣芒果打響名號，臺南地區果農幾乎都參與了芒果外銷供果園計畫，遵守芒果標準作業規範，具有生產履歷紀錄及相關認驗證，故能通過 300 多項農藥檢測，藥檢合格率高達 99 ％以上， 102 年起更有產銷班率先通過 Global GAP 國際認證。因此，選購通過認證標章的「臺南芒果」，保證健康安全與營養美味兼顧！ 　　夏日陽光炙熱，為了防曬抗紫外線，芒果不像人類可以撐傘、擦保養品防曬油，它靠的是自身產生的抗氧化物質，如維生素 C 、維生素 B 群、 β- 胡蘿蔔素、類黃酮素及多酚類等來自我保護，這些恰好都是現代人最需要的抗癌、養生機能物質，所以在印度古經典中被譽為聖果。本草綱目拾遺也說：芒果可「益胃氣、止暈嘔」，改善胃腸狀況、防止暈眩、嘔吐等徵狀，這是因為芒果富含饍食纖維及特殊成分，對人體內環保非常有幫助。 　　有些營養師或消費者質疑水果甜就熱量高，臺南區農業改良場進一步說明：自然完熟的芒果平均甜度 13 ～ 15 度，如果都是糖的話，那麼表示每 100 公克果肉有 13 ～ 15 公克的糖( 註 ) ，若以每 1 克糖為 4 大卡的換算熱量，亦僅 40 ～ 60 大卡， 500 公克果肉 ( 約 2 ～ 3 粒愛文芒果 ) 才相當 1 碗飯的熱量 ( 約 300 大卡 ) ，在整體食物群組中屬低熱量的一群，而且天然水果含的是果糖、葡萄糖等相當容易代謝消耗的熱量，加上豐富的饍食纖維與維生素可幫助消化，熱量不易囤積。因此，夏日炎炎最消暑的良方，莫過於「冰鎮」鮮果，若不過癮，來個芒果冰品與優格，或者簡單料理搭配芒果切丁，美味消暑且營養不流失。 （聯絡人：臺南區農業改良場果樹研究室 張錦興 06-5912901 轉 546 ） 註：「甜度」正確名詞為「可溶性固形物含量」，單位為o Brix ，即 100 公克的物含有的溶性固形物總量，而組成可溶性固形物的成份不完全是糖，尚包含了有機酸、胺基酸、維生素等可溶性物質。