雞的種類有很多種~那種雞食用比較安心? - 農業知識入口網

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國產雞蛋未檢出三聚氰胺 農委會嚴檢 食蛋最健康針對日前報載香港販售來自中國大陸東北的雞蛋驗出三聚氰胺乙案，農委會表示，國內送檢之雞蛋樣品檢驗結果，均未檢出三聚氰胺，國產雞蛋安全無虞，民眾請安心採購與食用。農委會強調，該會自 9 月間三聚氰胺事件發生後，即成立工作小組，針對相關案件及民眾反映事項，均緊急提出回應，期做好產品把關及輿情澄清工作，希望確保消費民眾食的權益。

　　農委會指出，我國並未開放中國大陸帶殼鮮蛋、蛋黃粉及全蛋粉的進口，且雖曾專案同意自中國進口玉米，但數量極少，僅占玉米總進口量之 5 % ，於通關前亦經隨機抽樣，檢驗合格才放行 ；該會並強調，台灣蛋雞飼養管理技術精良，所使用的飼料都是在國內配製包裝後，送到各蛋雞場使用，不會有不良品混充情形發生；而為回應香港雞蛋事件，該會緊急抽驗雞蛋產品，結果均未檢出三聚氰胺，該會說，此次抽驗樣品數為 42 件，抽檢範圍包含雞蛋重要產區，包含彰化、屏東、台南等地，抽樣結果極具代表性，該會呼籲，雞蛋是營養成分最完美的食品，民眾切勿因過度恐慌而錯失享受美食。

　　農委會亦強調，該會為保障農民權益及維護消費者健康，已依飼料管理法加強邊境與境內之飼料查驗與管理，確保家畜、禽飼養資材品質；該會並呼籲國內廠商使用進口飼料原料需做好自主管理，以及確實檢視相關飼料產品之原料來源是否遭受三聚氰胺污染，以維護商譽，如有技術性問題，可洽該會協助。

所以國產雞蛋應該是安全的

看你要做的料理是哪一種類型的 各有適合它的雞肉種類 大多數的放山雞都是以土雞為主

雞湯 藥材燉補 : 土雞(品種繁多 幾乎都可以) 烏骨雞

白斬 蔥油 紅燒 三杯 港式油雞 : 土雞 閹雞

雞絲雞肉飯用 : 土雞 白肉雞(飼料雞....)

土窯雞 : 烏骨雞 土雞

油炸雞肉料理 : 土雞 白肉雞

麻油雞 燒酒雞 : 土雞(特別是母的 做月子用一定要用) 烏骨雞

咖哩飯用 : 白肉雞 土雞 鬥雞(肉用)

燒烤: 白肉雞 土雞 鬥雞

土雞幾乎適合全部的料理方式 而飼養方式是決定牠健康和美味的關鍵 放山雞飼養方式養大的土雞肉質結實 風味佳也有特殊肥育方式圈養的專用土雞(肉質嫩) 閹割的公土雞肉質嫩 風味佳 最重要的就是體型巨大(比未閹割土雞大一倍!!)
鬥雞 強健的體格 肉質極結實 識貨老饕才會懂的內行美味
普通白肉雞 幾乎歐美國家的料理都是用牠做的 肉質嫩(對台灣人來說可能嫌太軟 給小小孩吃剛好) 由於飼養量大 價格便宜 大型雞肉加工產品(炸雞塊雞排)也幾乎都是用牠來做的 但是企業化的集約飼養方式雖然增加了產量 降低了售價 雞肉品質卻比起土雞來的低上許多......
烏骨雞 台灣人中藥燉補的首選!! 滋補效果極佳 味道也很棒!! 但價格也比起一般雞來的高(烏骨雞不好養 容易生病 長的比土雞肉雞都慢....)
一般在傳統市場購買雞肉可以在攤子上看到全雞 半雞 帶雞排的大骨腿 去雞排的棒腿 帶骨的小雞排(跟一般香雞排的全雞胸肉不一樣) 剁好的雞肉塊去掉大部分肉的雞胸骨架(可以很快熬出好湯頭喔!!) 雞頭(很多人買來餵狗....) 雞翅 翅小腿 雞心 雞肝 雞腱(雞的胃) 雞蘭佛(公雞睪丸) 雞卵單(母雞卵巢)這些小東西也可以分開買(烤肉常用) 可以依家裡的人數 一餐可以食用完的量來買也可以買全雞以後叫雞販幫忙剁塊
超市裡的雞肉經過檢驗 品種也相當多元 食品衛生安全方面比起傳統市場可以說是安全無慮 還有調味好的料理包可以直接回家下鍋就好 缺點是包裝太多 垃圾多了一點.....

最好雞皮別吃,
因為雞皮是脂肪,
很多毒素例:戴奧辛是脂溶性,
都會累積在雞皮內,
還有內臟那些最好都別吃喔!

你可以選擇有產銷履歷認證的產品,這樣你從食品的生產過程到包裝都可以清楚的知道來龍去脈,吃起來也比較安心

都可以吃!!要在乎的是養殖方法!!如果你介意一般的飼料雞可以選擇脫線雞或放山雞,更高檔你可以選擇珍珠雞來吃!!放山雞的肉質會比較韌一點!!