請問要作橘子皮乾的話，要怎麼處理會比較乾淨 - 農業知識入口網

您應該是要問怎麼處理表皮吧...我之前看莊淑祈博士的書"怎樣吃最健康"裡面有提到處理方式：雙手沾鹽巴，摩擦橘子表皮，再清水清洗乾淨...我這樣弄下來~看起來還蠻徹底的啦。

參考 http://www.84348.com/food/2007-2-27/FangXiangGeKou-JuZiPiDeBaChongShiLiaoChiFa.html
依目的不同方法有些不同
芳香可口 橘子皮的八种食?吃法

橘皮粥

熬大米粥?，在粥??前，放入几小?干?的橘子皮，等粥煮熟后，不?芳香可口而且?胃，?胸腹??或咳嗽痰多的人，能?起到?食治?的作用。

橘皮?

在做肉?或排骨??，放几?橘子皮，不??味?美，而且有一股淡淡的橘子味，?使人吃起??有油?的感?。

橘皮茶

1、把清洗干?的橘子皮切成?、丁或?，用?可以??用?水?泡，也可以和茶?一起?泡，喝起?，不?味道清香，而且有?胃、通气、提神的功效。

2、桔皮姜茶。把桔皮洗?，用刀刮去??白膜，切???用；嫩姜洗?切??，加?碗水煮，大火?后?小火，?煮5分?，再放入桔皮煮20秒，即可熄火。?茶??用。有舒肝、解郁、止痛功效，可改善妊娠气郁、情?不佳而造成的腹痛。

橘皮酒

把洗?晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中，大?20天之后就可以?用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡??稍?，酒味更佳。

橘皮菜

吃?橘子后，把新?的橘皮收集起?，清洗干?，在清水中浸泡2天，然后切成??，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不?吃起?甜香爽口，而且?有解酒的作用。

橘皮丁

把新?的橘子皮，除去蒂?和坏?的部分，用清水洗干?，?干后用刀切成小丁?，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、??等甜食品的?料，吃起?清爽香甜。

五香橘皮

把干?的橘子皮在清水中泡一?夜，除去蒂、?和霉?的部分，?干后放在?水?里煮沸30－40分?，然后?去水分?干，再切成1厘米?方的小?，按500克?橘皮加20克食?的比例再在?中煮沸30分?，?出后，趁?撒上一?甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即?甜、香、酸、咸并略?苦味的五香?皮了。味道悠?，?有??的作用。

橘皮果?

橘皮做果?，干?均可。先?橘皮用水洗?，放入?中加水煮沸后?分?，?水倒出，另加新水再煮沸?分?，如此?行3－4次，直到橘皮水苦味不太重??止。然后用手或布?橘皮?干，用刀?橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用?肉机??一下更好。把剁碎的橘皮重新放入?中，根据橘皮的多少加入适量的?糖、白糖和糖精，并加水少?，煮沸后用文火煎熬成稠糊?，橘皮果?就做好了。