你應該要知道的食事

宮本恒一郎接手家業後投入有機農法,從多次失敗中汲取經驗,不斷優化有機農法。2023年宮本米出口台灣,儘管價格是一般米的3到4倍,由於宮本米由於曾進貢給昭和天皇,又有皇室米的稱號,被選為晶華酒店、台灣米其林餐盤推薦餐廳MiraWan等知名業者使用。除此之外,更獲選為G7農業部長會議的指定食材。

撰文=陳葦庭

1公斤的米,在台售價竟能達到千元新台幣!

含金量如此高的「精品米」,是來自日本宮崎縣新富町的宮本有機米,目前獲晶華酒店、台灣米其林餐盤推薦餐廳MiraWan等知名業者使用;2023年4月,更獲選為G7農業部長會議的指定食材。

這份亮眼成績,其實是稻農宮本恒一郎20年磨一劍的成果。20年前,他投入有機米生產,花了10多年,才終於取得亞洲良好農業規範(Asia GAP)認證,拿到外銷門票。

「有機,是男人的浪漫。」穿著Polo衫,頭戴鴨舌帽,臉上刻著陽光和歲月的痕跡,現年64歲的宮本恒一郎用幽默語氣,描述自己對有機農法的信念。

出身於歷史悠久種稻世家 宮本恒一郎從傳統轉向有機農法

宮本家世代務農,1974年,他們的米就已代表宮崎縣,被選為進貢給昭和天皇的天皇獻上米,在日本皇室的新嘗祭中嶄露頭角。

18歲那年,宮本恒一郎跟著父母親開始種稻。但,他在接手家業後卻發現,為了種出又大又飽滿的米,農夫都會施以大量的農藥和除草劑。「加了這麼多農藥的米,消費者真的願意購買嗎?」儘管接班後,還是持續循傳統農法耕作長達25年,但對食安的疑慮,卻一直深植在宮本恒一郎心中。

2002年,他決心投入有機農法,「我想要賣安心、安全的產品給消費者。」他回憶當時的起心動念。

有機插秧、犁田都有學問 多次失敗中找經驗

他決定摒棄農藥、除草劑等化學產品,並採用有機肥料,讓土地恢復到最自然原始的狀態。同時,又一改過去繳交稻作給農會的方式,找上東京、大阪的有機通路,直接販售給消費者,以貼近市場需求。

他思考的是,有機米的價格約是一般米的2倍,就算產量減少,但在單價較高的情況下,收入應不會有太大落差。

「結果失敗了很多次,一開始真的沒想到會這麼難!」他不諱言,當時3公頃的土地中,稻米和蔬菜的比例約是7比3,但到了收成時,稻米卻只剩原本的2至3分之1,蔬菜的部分更是血本無歸,最慘時,收入只有使用傳統農法的一半。

「每年快要收成的時候,常常聽到其他農家笑說『宮本家大概又要失敗了』,當時真的感覺整個人都跌到谷底了。」回憶起當時鄰居的冷嘲熱諷,宮本恒一郎忍不住苦笑。

不只是旁人不看好,在沒有人指導的情況下,就連他自己也差一點放棄。

「有一年雜草特別多,明明快要拿到認證,但我卻忍不住用了除草劑,導致一切得從頭來過。」宮本恒一郎坦言,正是那次前功盡棄的經驗,讓他又花3年,才取得有機認證和補助,也成為一個難以抹滅的教訓。

而他也從多次失敗中汲取經驗,不斷優化有機農法。例如,他發現,在插秧的時候,若能把土翻深一點,就能去除雜草的種子,而每到冬季,也得花比傳統農法多2倍的時間犁田,才能把雜草去除乾淨。

通過日本有機認證後至2020年 宮本米年產量已達10萬噸上下

2008年,宮本米終於通過372項農藥殘留檢測並取得日本農林水產省的有機JAS認證,同時也栽種出有機的胡蘿蔔和馬鈴薯。2020年,宮本米年產量已可穩定維持在10萬噸左右,更進一步取得Asia GAP認證,並成為今(2023)年G7農業部長會議的指定食材。

隨著宮本恒一郎的二兒子宮本貴倫返家接班,2021年,宮本一家在當地成立ZERO有機農場,並開設餐廳,供應自家食材的料理。

以台灣為外銷起點 以皇室米美名獲選為G7農業部長會議指定食材

看好宮本米的潛力,新富町町長小嶋崇嗣更主動找上宮本恒一郎,鼓勵他以台灣為起點將產品外銷。「地方許多產業因為沒人接班而沒落,希望透過宮本家的成功案例,激勵其他業者。」小嶋崇嗣說。

2023年,宮本米首次出口台灣,儘管價格是一般米的3到4倍,但由於產量少,又符合有機等特色,上市後很快就銷售一空,目前2024年的預購量已翻倍成長。而此舉也讓新富町其他業者看見商機,包含鰻魚、魩仔魚、焙茶和梅酒都紛紛進入台灣市場。

台北晶華酒店公關副總張筠透露,宮本米由於曾進貢給昭和天皇,又有皇室米的稱號,被選為2023年酒店的端午禮籃商品之一。而該產品在推出後,也吸引不少精品品牌購買,作為VIP客戶的禮品,統計一個節慶檔期,就銷售超過百份。

花了20年的時間單打獨鬥,宮本恒一郎終於走出一條有機的康莊大道。

隨著有機產品在市場的需求提高,加上宮本米啟動外銷,同時推出米製品,如何提升產能將是宮本米下階段必須克服的挑戰,屆時,這位日本米職人的浪漫有機米之路,才有機會愈走愈寬廣。

【本文獲今周刊授權刊登,原文標題:天皇、G7吃的米攻台!宮本米1斤賣千元卻秒殺…他20年前棄農藥,忍嘲諷種出有機米,貴4倍照樣熱賣

審稿編輯:林玉婷

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