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農業知識家
菇類的保鮮方式
發問者：jannifer
發問日期：2007年12月18日
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最近聽說蘑菇這種菌類放在冷凍裡比放在冷藏裡更好吃
想問問是真的嗎 這樣不會把菇類凍死而失去營養嗎?
謝謝
本篇討論
3 則
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啊joe 發表於 2007/12/19
新鮮菇類：如生香菇、蘑菇、金針菇等宜選肥厚乾爽且自然原色為佳，特別是蘑菇乃高核酸食材，可防止老化，亦是抗癌性佳的食物，每星期最少食用一次。由於菇類不需靠農藥驅蟲，故不用也不宜泡水過久。最好是用過濾水沖洗菌褶內的木屑或砂粒後，馬上濾乾以乾布或紙巾吸水，放在保鮮盒內進冰箱冷藏，可保存較久且不易變色。
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汪汪 發表於 2007/12/18
如生香菇、蘑菇、金針菇等宜選肥厚乾爽且自然原色為佳，特別是蘑菇乃高核酸食材，可防止老化，亦是抗癌性佳的食物，每星期最少食用一次。由於菇類不需靠農藥驅蟲，故不用也不宜泡水過久。最好是用過濾水沖洗菌褶內的木屑或砂粒後，馬上濾乾以乾布或紙巾吸水，放在保鮮盒內進冰箱冷藏，可保存較久且不易變色。
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Klein 發表於 2014/06/28
謝謝指教
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sinny 發表於 2007/12/18
我不知道有沒有科學根據.
不過我都是把菇類切塊再拿去冷凍的.
如此一來.
比冷藏還能鎖住水分.
不過.
有的菇最好也是川燙後.
涼了再分包拿去冷凍比較好.
如：鴻喜菇等
不過我都是把菇類切塊再拿去冷凍的.
如此一來.
比冷藏還能鎖住水分.
不過.
有的菇最好也是川燙後.
涼了再分包拿去冷凍比較好.
如：鴻喜菇等
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