【大紀元2023年11月24日訊】（大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導）台灣的氣溫驟降，也正式宣布烏魚季來臨了，每年吸引全台漁船齊聚西海岸追捕。三百多年來，守信的野生烏魚群年年南下，讓台灣漁民熱血沸騰。烏魚對台灣漁業為什麼這麼重要？牠在漁民心目中的地位為何如此獨特？
烏魚季是台灣沿近海漁業文化的核心
相傳漢人就是因為追逐烏魚，勇敢跨越湍急的黑水溝來到台灣，在沙洲上搭建草寮而與岸上平埔族交易結市，形成最初的聚落。從荷蘭領治時代，中國東南沿海漢人來台灣捕烏，必須向荷蘭官府繳納烏魚稅、領烏魚旗。即使到了養殖烏魚取烏魚子相當普遍的現代，烏魚文化仍然持續影響著台灣西南沿海發展。
乘風破浪，不眠不休集體作戰
每年十月以後烏魚群南下，冬至前後兩周在台灣西海岸達到最高峰，吸引全台灣漁船齊聚西海岸追捕烏魚。此時的台灣漁民，不僅要對抗東北季風嚴峻的風浪，在大海中航行搜尋烏魚群，也必須有老道的經驗加上熟練的技術，團結作戰才能圍捕成功。
烏魚具有珍貴的烏魚子、烏魚膘、烏魚腱等市場價值，而被稱為「烏金」，是漁民一年到頭等待的最大宗收入。
這是口湖烏魚養殖池。（蔡云姍提供）
口湖遊客中心經理蔡云姍表示，因為野生的量很少，所以西部沿海也有烏魚養殖池，捕烏魚一定要在清晨太陽尚未高照時進行，因爲要保持烏魚的鮮度，還要準備大量的冰塊製造低溫環境，在最短的時間內完成採取魚卵的工作，看著成群的烏魚伴隨著冰塊傾瀉而下很是壯觀！
這時候專業殺手就要進場進行採卵工作，神殺手真的不是蓋的！刀法利落、取卵迅速。
口湖遊客中心近日舉辦從產地到餐桌的食魚體驗活動，帶著遊客們，從捕撈、取卵、清洗、鹽漬、排列板壓到。每人帶走一片烏魚子，最後享用烏魚大餐，衷心感謝訪客們願意花時間在清晨就遠道而來，感受生產到產桌的歷程。烏魚料理也吸引其他遊客高度的詢問，蔡云姍覺得當季當令的食材才是最鮮美！
