Yahoo奇摩新聞 蒲瓜怎麼挑選？吃不完可以冷藏多久？保存有祕訣
蒲瓜又稱扁蒲，熱量低、水分高、味道清爽，很適合當清炒的家常菜，有些人會將蝦米炒香，再加蒲瓜悶爛；有些人則喜歡炒成脆脆的口感，台灣好食材Fooding邀請達人來介紹蒲瓜有哪些品種，以及挑選時的注意事項，還有蒲瓜吃不完時的保鮮方法。
蒲瓜有什麼功效？
農委會農業知識入口網指出，蒲瓜對保護心血管、抗氧化、預防癌症有十足的幫助，且蒲瓜的熱量低，可以幫助稀釋熱量的攝取，此外蒲瓜澱粉含量不高，主要熱量來源是雙醣和單醣類，所以蒲瓜吃起來有淡淡甜味。
蒲瓜營養價值
農委會表示，蒲瓜含有豐富的維生素，像是維生素B1、維生素B2、維生素C、與維生素A，以及鐵、鈣、磷等礦物質，且含醣類、皂鹼素等等。
蒲瓜小知識：
蒲瓜又稱扁蒲，產期為每年3月到10月，最好吃的時候在端午節前後，扁蒲（梨子蒲）最大產地在嘉義，花形扁蒲最大產地在彰化，圓蒲和牛腿蒲產地則以台東為主。
蒲瓜的品種：
扁蒲（梨子蒲）、花形扁蒲、圓蒲、牛腿蒲
蒲瓜挑選訣竅：
果形勻稱
絨毛細緻
果藤粗
蒲瓜保存訣竅：
如果買回家沒有馬上吃，可以先切除頭尾，再用塑膠袋包起來，若不想要果肉接觸到空氣或怕髒，可以用保鮮膜包覆，或把切掉的果肉接回去再用塑膠袋包緊，這樣能減緩蒲瓜熟成生長的速度。
如果買回家馬上要吃但吃不完，可以先削皮沖水，再切片、切絲，如果切開時有看到籽要挖除，用保鮮盒裝放冰箱冷藏約可以放2到3天；若短期內不會煮，可以裝在夾鏈袋，擠出空氣後密封，放冷凍庫。
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責任編輯／謝宗諭
