苗栗區農業專訊第102期 - 芋組織培養介紹與健康種苗應用 - 農業知識入口網

    芋 (Colocasia esculenta (L.) Schott) 為天南星科(Araceae)的重要根莖類作物，雖起源亞洲，但現已普遍栽培於全球熱帶及亞熱帶地區。其球莖富含澱粉（約占乾物質的70-80%）、低量脂肪及礦物質，除作為蔬菜食用外，亦是許多國家的重要主食。葉及葉柄富含胡蘿蔔素、維生素等營養物質，亦可供作蔬菜食用。常被利用於烹飪、甜品及加工原料等，相較於澱粉作物，其澱粉粒小容易吸收消化且不具麩質，適合嬰兒及老人食用，可作為對麩質過敏之澱粉替代。除食用之外，芋亦有其文化意涵及藥用價值，在許多原民文化中，芋除了供作主食外，亦被視為神聖的作物，在重要儀式、節慶活動及日常生活中作為贈禮。臺灣很多原住民族群以芋頭作為主食之一，如蘭嶼的雅美（達悟）族、魯凱族、卑南族、賽夏族等；在蘭嶼，芋除了提供日常食用外，也在重要祭典或落成禮時，作為祭祀物或餽贈親友的見面禮。

    根據聯合國糧農組織(FAO)統計，2012~2021年間全球芋栽培面積約171萬公頃，產量超過1,180萬公噸，以非洲最多占76%，次為亞洲20%（圖一），主要生產國家前5名依次為奈及利亞Nigeria (27%)、中國China (16%)、喀麥隆Cameroon (15%)、衣索比亞Ethiopia (13%)及迦納Ghana (11%)。臺灣近10年來芋之栽培面積約2,514公頃，年產量約41,883公噸，主要產區有臺中、苗栗、屏東及花蓮等地，以食用母芋的檳榔心芋為主要栽培品種，多採水芋耕作方式與水稻輪作。

    芋為無性繁殖作物，栽培上以取自田間的走莖苗（子芋）為種苗，子芋若帶病原或蟲害，則會成為病蟲害之傳播源。其中影響芋產量及品質甚鉅的軟腐病病原，會經由帶菌種苗移入種植田區造成危害，且帶菌種苗常常不易由外觀察覺。利用組織培養可建立無特定病原之健康種苗，改善種苗造成病蟲害發生及蔓延之風險，有利產業發展。