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打造原鄉作物價值鏈,臺東場辦理樹豆栽培管理及多元加值應用講習
作者:黃薈臻
公佈日期:111 年 11 月 29 日
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為精進臺東地區農民樹豆栽培技術及多元利用價值,行政院農業委員會臺東區農業改良場(以下簡稱臺東場)於本(111)年11月29日假臺東縣達仁鄉土坂村土坂文化健康站,舉辦「樹豆栽培管理及多元加值應用講習」,共有40名對樹豆栽培、採後加工處理有興趣之農友參加。
臺東場表示,樹豆為臺東原鄉傳統作物,多種植於南迴線及縱谷線鄉鎮部落,不僅提供良好的蛋白質來源,也富含機能性成分,應用於保健調理上具相當潛力。除了烹飪利用,目前市面上樹豆加工產品尚較為少見。為提升部落產業競爭力,臺東場特別研發焙炒技術,將乾燥之樹豆加熱至表面溫度達150℃並攪拌焙炒約10分鐘,待其香氣轉變、外表轉色、籽實開裂時即完成,程序簡單方便,大大增加樹豆的利用性。樹豆焙炒產品可直接沖泡作為日常飲料,經粉碎處理製作營養豆穀粉,作為國人良好的蛋白質補給,應用上頗具商業潛力。
本次講習含蓋樹豆栽培管理、採後處理技術,以及初級加工應用,農友並現場實作焙炒樹豆茶,大幅提升學習效果。臺東場藉由樹豆多元產品創新開發,持續推動部落加工加值技術輔導,期能塑造原鄉特色豆類作物產業價值鏈。
樹豆栽培管理及採後處理技術講授情形
樹豆初級加工應用-焙炒樹豆茶實作
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