農業知識庫
苗栗區農業專訊第98期 - 愛玉子機能性成分開發與產業發展
作者:林孟均;盧美君
公佈日期:111 年 06 月 16 日
期刊
1148
愛玉子 (Ficus awkeotsang) 又稱玉枳、草枳仔或薁蕘,是桑科(Moraceae)榕屬(Ficus) 多年生常綠蔓性藤本植物。其葉互生,表面綠色無毛,隱頭花序,果皮為綠色,全白或具白色斑點。野生愛玉子主要分布在中央山脈 800 ~ 1,800 公尺中低海拔山區,多攀附於喬木及石頭上生長。由於我國林相政策變更, 大幅縮減林班地野採面積,加上人工栽培技術的精進,近年來愛玉子逐步走上人為量產栽培的產業模式,統計現有人工栽培面積逾 110 公頃以上,其年產值達 2 億元以上。 愛玉子果實採收後,種子需加工烘乾,種子搓洗後會產生黃色黏稠的愛玉果膠,靜置一段時間後,果膠與水中的鈣離子鍵結,凝固形成大家所熟悉的愛玉凍。根據衛生福利部資料,每百公克的愛玉凍熱量僅約3大卡,且富含膳食纖維,深受消費者的喜愛。然而,近年健康意識抬頭,食品的機能性成分及相關功效,變成一項重要的選購指標,過去的愛玉子機能性功效甚少被討論,因此本文參考愛玉子相關機能性成分研究,探討愛玉子之機能性功效及相關用途供各界參考
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