「鳳梨外銷果實清潔集塵與切口殺菌處理觀摩會」活動紀實 - 農業知識入口網

「鳳梨外銷果實清潔集塵與切口殺菌處理觀摩會」活動紀實

時間：111年5月23日

地點：臺南市東山區

鳳梨外銷重心去年起由中國轉移至日本，農委會與業界均努力提升外銷果品品質，有鑑於鳳梨包裝場鳳梨清潔殺菌及蟲害管理為外銷流程重要一環，臺南區農業改良場於5月6日上午10時在臺南市楠西區福農果菜運銷合作社辦理「鳳梨外銷果實清潔集塵與切口殺菌處理觀摩會」，針對集塵與殺菌兩項創新裝置進行觀摩與交流，觀摩會由本場謝明憲秘書、福農果菜運銷合作社林其福理事主席共同主持，吸引農會社場、貿易業者及農政試驗單位等50餘人前來共襄盛舉，也有多家媒體記者到場採訪，來賓反應及討論交流相當熱烈。

謝秘書首先感謝福農果菜運銷合作社協助辦理觀摩，希望藉由集塵與蒸汽殺菌裝置推廣使用後，能改善包裝場環境及降低汙染，提高鳳梨儲運後外觀品質。接著課程由陳盈丞助理研究員先介紹鳳梨蟲害整合防治管理與採後清潔要點，由田間介殼蟲與螞蟻共同整合性防治，至採收後包裝場落實採後果實清潔、清潔區隔離與蛾類誘捕等方式，避免外銷鳳梨果實上存留介殼蟲及蛾類幼蟲或蛹，可有效改善檢疫蟲害問題。第二節由黃士晃助理研究員講解鳳梨切口蒸汽殺菌技術與裝置，鳳梨果梗切口於外銷貯運過程容易發生發黴汙斑，影響鳳梨外觀及品質，本場創新研發鳳梨切口蒸汽殺菌機及相關技術，針對果梗切口進行蒸汽高溫短時間殺菌處理，其處理效果不亞於藥劑，且僅使用水為材料，安全而無藥劑殘留問題，相當符合現代食安趨勢。最後由福農果菜運銷合作社林其福理事主席與設備業者介紹清潔集塵裝置，目前國內包裝場多由人員以空氣噴槍進行果體清潔，但在無隔離狀況下，容易造成粉塵瀰漫，影響人員健康及造成果實二次汙染，福農果菜運銷合作社與廠商構思設置全台第一座鳳梨清潔集塵裝置，可有效降低粉塵及蟲害汙染。

隨後由黃助研員帶領來賓至包裝產線進行觀摩與解說，合作社鳳梨採後流程為原果先選別肉/鼓聲果，以刀具經重新削切果梗，再拔除周圍苞葉，降低蟲害躲藏及汙染切口機會，之後移至具有輸送帶的集塵裝置內，進行全果高壓空氣槍清潔，粉塵髒汙會藉由前方面板孔洞吸入，收集至後方大型集塵袋中，經清潔後的果實進行套蔬果網及貼標，再使用蒸汽殺菌機之握把套筒，套住果梗切口部位進行0.5秒之殺菌處理，接著進行後續果重分級及裝箱包裝作業。與會來賓對於兩創新裝置深感興趣，現場討論相當熱絡。

最後的綜合討論階段，謝秘書邀請來賓提出感想及意見，水木興業及福爾摩沙公司均指出今年曾試用切口蒸汽殺菌處理外銷日本，在處理效率及殺菌效果上均滿意且表示肯定，值得應用推廣，現場也有包裝場表示購買使用意願，希望能盡快授權生產，本場黃助研員也強調蒸汽殺菌處理與酒精效果相當，能有效降低及延緩切口發黴汙斑，但更安全且經濟，也能適用回教及禁用藥劑國家。關於集塵裝置部分，高雄農改場、謝秘書及業者們也提出相關改善意見，包括建議裝置燈具、集塵空間密閉性加強、人員操作與原果區相反方向、進果輸送帶延長、吸入及操作範圍縮小降低來增強吸力及提高動線順暢度及人員操作舒適便利性等。此外，本場陳助研員及防檢局等也補充說明蛾類以燈光誘引的的方式及分享國內檢疫相關現況。經由現場互動討論後，與會來賓都獲益良多，活動圓滿成功。藉由本觀摩會推廣應用集塵與殺菌設備，以及宣導蟲害管理原則，將能有效提高外銷果實清潔度，確保外銷鳳梨品質及安全性，讓未來國內鳳梨外銷持續拓展，產業更加精進。

觀摩會由本場謝明憲秘書、福農果菜運銷合作社林其福理事主席共同主持，南區分署曾世昌課長蒞臨指導

陳盈丞助理研究員介紹鳳梨蟲害整合防治管理與採後清潔要點

黃士晃助理研究員講解鳳梨切口蒸汽殺菌技術與裝置

福農果菜運銷合作社林其福理事主席說明鳳梨清潔集塵裝置

鳳梨清潔集塵裝置，降低場區及果實二次汙染

鳳梨果梗切口蒸汽殺菌處理，降低切口發黴汙斑及確保品質

水木興業陳經理分享外銷鳳梨蒸汽殺菌處理效果

高雄農改場陳思如副研究員提出相關建議及意見