花蓮區農業專訊--有機栽培啤酒花病蟲害初探--01
前言
啤酒為飲料產業中數一數二歷史悠久的含酒精飲料,在國內琳瑯滿目的啤酒市場中,尚缺少具地方特色的有機啤酒產品。啤酒的製造過程中涉及的主要作物原料為大麥麥芽以及啤酒花,國內目前已有少數有機大麥栽培,然而影響啤酒風味的啤酒花在國內無相關栽培產業,因此本場於近期開始一系列嘗試有機啤酒花栽培的試驗與調查,本文著重於嘗試栽培期間觀察到的病蟲害,並提出後續相關因應對策。
啤酒花簡介
啤酒花的一般名稱為蛇麻,因花序用於釀造啤酒,因此又稱啤酒花,學名Humulus lupulus,為薔薇目(Rosales)大麻科(Cannabaceae)多年生草本植物。莖蔓上具有小刺鉤,葉片對生呈三裂心狀卵圓形,邊緣呈鋸齒狀,質地上略顯粗糙。植株具有雌雄異株特性,目前種植上均是以扦插方式進行雌株繁殖,雌花成總狀花序,花序上產生之鱗狀苞片內含有香脂腺。其花朵的萃取物是各種啤酒具有不同風味不可或缺的重要靈魂角色,除關係到啤酒的香味、苦味等風味外,還具有讓酒質澄清穩定,抑菌防腐延長保存的能力。
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