花蓮區農情月刊--套餐、餐盒hen夯田媽媽們一起學起來 - 農業知識入口網

不論是疫情期間或者是後疫情的現在，個人套餐及餐盒的興起勢不可擋。為因應餐飲生態改變，本場11月16、23日於花蓮及宜蘭辦理個人套餐及外帶餐盒工作坊，邀集田媽媽、家政班班員一起以在地食材做出美味、安全又有故事性的個性餐點。

本次課程由花蓮銘師父莊育賢主廚擔任講師，阿賢主廚以他堅強的實力與豐富業界經驗，針對在地當季食材選用、成本控制、定價策略、備料實務、料理技術、說菜技巧及擺盤美學等主題進行分享與交流。他表示大宴小酌不離其宗，概念轉變並以技術提升質感，是其中的訣竅，同時使用在地食材不但新鮮，更具故事性及賣點。

學員們與主廚互動熱烈，請教許多料理及實務上的眉眉角角。本場杜麗華場長及楊大吉副場長也到場期許大家快樂學習，更能學以致用，發揮自身特色與巧思，透過精繳化的服務，為餐點產品創新與加值。