農業知識庫
收穫季節、採摘部位及加工方式對於桑葉茶GABA含量之影響
作者:廖久薰、郭芷君、邱喬嵩、吳姿嫺、楊美珠、施佳宏;
公佈日期:109 年 11 月 19 日
研究報告
945
本研究探討不同的收穫季節、採摘部位及加工方式對於桑葉茶機能性成分γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)含量變化之影響。採摘不同季節203品系以一心二葉或三至五葉桑葉為試驗材料,並以不發酵、部分發酵及完全發酵等三種加工製程製作三種桑葉茶,之後檢測桑葉茶茶湯GABA含量。不發酵處理桑葉茶以夏、秋兩季GABA含量高於春季採收,且以一心二葉製成桑葉茶之GABA含量高於三至五葉桑葉茶。部分發酵處理桑葉茶以夏季及秋季的茶樣,不論一心二葉或三至五葉皆具高量的GABA,平均超過431.1 mg / 100 g,其中以三至五葉的秋桑茶表現最好,GABA含量高達610.2 mg / 100 g。完全發酵處理桑葉茶的GABA含量會隨著收穫季節及採摘部位而影響,以一心二葉秋桑茶GABA含量達466.0 mg / 100 g為最高。總體而言,桑葉茶之GABA含量均會受發酵程度、收穫季節及採摘部位影響,本試驗結果可作為未來桑葉茶產品生產商品化之參考依據。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農藝類 > 茶
消費者知識庫 > 園藝類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 食品科學類
消費者知識庫 > 生命科學類
消費者知識庫 > 其他
相關檔案下載
延伸閱讀
- 桃園區農情月刊---第244期-------------108年12月主要作物病蟲害預測113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------不服輸的桃園媳婦百大青農-徐韋婷-2113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------不服輸的桃園媳婦百大青農-徐韋婷-1113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------108年食農教育宣導人員基礎培訓課程初階班活動紀實113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------視覺化程式積木應用於設施環控-2113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------視覺化程式積木應用於設施環控-1113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------北部地區原料(製糖)甘蔗栽培注意事項113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------首屆三芝美人腿評鑑出爐囉~ ~-2113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------首屆三芝美人腿評鑑出爐囉~ ~-1113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------農業省工再晉級 農委會擴大補助大型農機113/05/03
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章