苗栗區農業專訊第98期 - 愛玉子機能性成分開發與產業發展 - 農業知識入口網

    愛玉子 (Ficus awkeotsang) 又稱玉枳、草枳仔或薁蕘，是桑科（Moraceae）榕屬（Ficus） 多年生常綠蔓性藤本植物。其葉互生，表面綠色無毛，隱頭花序，果皮為綠色，全白或具白色斑點。野生愛玉子主要分布在中央山脈 800 ～ 1,800 公尺中低海拔山區，多攀附於喬木及石頭上生長。由於我國林相政策變更， 大幅縮減林班地野採面積，加上人工栽培技術的精進，近年來愛玉子逐步走上人為量產栽培的產業模式，統計現有人工栽培面積逾 110 公頃以上，其年產值達 2 億元以上。 愛玉子果實採收後，種子需加工烘乾，種子搓洗後會產生黃色黏稠的愛玉果膠，靜置一段時間後，果膠與水中的鈣離子鍵結，凝固形成大家所熟悉的愛玉凍。根據衛生福利部資料，每百公克的愛玉凍熱量僅約3大卡，且富含膳食纖維，深受消費者的喜愛。然而，近年健康意識抬頭，食品的機能性成分及相關功效，變成一項重要的選購指標，過去的愛玉子機能性功效甚少被討論，因此本文參考愛玉子相關機能性成分研究，探討愛玉子之機能性功效及相關用途供各界參考