無咖啡因GABA桑葉茶~導入臺灣特色茶製程 有桑葉的身體 茶葉的靈魂 GABA、 紓壓、 風味 更勝一籌
本場與茶業改良場技術合作,以臺灣特色茶製程共同研發出無咖啡因、高GABA含量的桑葉茶,口感溫潤且香氣宜人,是飲品市場的新選擇。
本場呂秀英場長表示,桑葉除含有許多對人體有益的營養成分,包含蛋白質、多種胺基酸、多酚化合物、類黃酮及可溶性醣類等機能性成分,在傳統藥典及現代醫學研究多有記載,是常見的藥食同源植物。而GABA又稱為γ-胺基丁酸,是廣泛存在於動植物的一種胺基酸,為哺乳類動物中樞神經系統抑制神經傳導的物質,研究文獻均顯示其功能與降血壓、保持神經安定、改善大腦機能和增強記憶功能等有關。
呂場長進一步指出,一般市售的桑葉茶每百公克所含GABA量約100-150毫克,苗栗場特別選育高GABA桑葉品種,開發友善桑茶栽培管理模式,並導入茶改場「GABA烏龍茶產製技術」,讓桑葉的胺基酸在轉化過程中保留更高量 GABA成分,且呈現獨特的口感與濃厚香氣,滋韻雅致。此外,桑葉因含有豐富的可溶性糖,沖泡入喉後爽口回甘;加上不含咖啡因,不用擔心睡不著,因此是愛喝茶又擔心睡不著族群的首選飲品,紓壓又保健。
茶改場場長蘇宗振表示,「GABA烏龍茶產製技術」係利用無氧發酵來使茶葉中的GABA不氧化被保留下來;試驗結果顯示,如以傳統烘乾加工方式乾燥桑葉,每百公克乾桑葉所含的GABA在200mg以下,但以本技術加工的桑葉茶,可提升1.7-2.9倍以上GABA含量,達570mg以上。
本場與茶改場的合作團隊歷經兩年研發,這次聯合發表「高GABA桑葉茶產製技術」所呈現的桑葉茶飲品,包含參香、麥香及果香等3種風味,不管是熱飲或是冷飲,都別有一番風味。這項新興的飲料,可為臺灣飲品市場提供更多元健康選擇;相關的技術移轉公告,請有意者逕洽苗栗場網頁「最新消息」(網址https://www.mdais.gov.tw)。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 其他果樹
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業經營
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業行銷
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業推廣教育
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業經濟與推廣類-其他
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工
- 花蓮區農情月刊--食農教育最好典範 月眉火蔥節圓滿成功--02113/05/09
- 花蓮區農情月刊--食農教育最好典範 月眉火蔥節圓滿成功--01113/05/09
- 桃園區農情月刊---第244期-------------108年12月主要作物病蟲害預測113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------不服輸的桃園媳婦百大青農-徐韋婷-2113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------不服輸的桃園媳婦百大青農-徐韋婷-1113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------108年食農教育宣導人員基礎培訓課程初階班活動紀實113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------視覺化程式積木應用於設施環控-2113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------視覺化程式積木應用於設施環控-1113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------北部地區原料(製糖)甘蔗栽培注意事項113/05/03
- 桃園區農情月刊---第244期-------------首屆三芝美人腿評鑑出爐囉~ ~-2113/05/03