農業知識庫
第 68 輯-產地餐桌綠遊趣 南迴篇-精靈般的食材-陳利宗的段木香菇
作者:吳菁菁;蕭堯瑄;
公佈日期:108 年 03 月 29 日
期刊
593
臺東縣太麻里金針山海拔高度約1340公尺,終年雲霧繚繞,不僅日照時間長,晝夜溫差大,山間濕氣也相當充足,非常適宜蕈菇類的生長。段木香菇,顧名思義就是種植在天然原木上的菇類。將林木裁切成段,鑽孔打洞,再將菌種植入洞孔,完成後封蠟,預防雜菌滋生,接著等待「走菌」,需歷經八到十個月的時間才能採收。而在此期間,仍必須不斷地重複堆疊、搬動、灑水和風乾等例行工作,隨時隨地觀察段木狀況和香菇生長情形。由於栽培工序耗時費工,菇農現在多選擇以太空包進行人工栽培,僅需將木屑填入塑膠包後再植菌,以電腦調控環境溫度和濕度,不僅生產速度快,產量也高,幾乎節省了大半人力耗費時間成本。惟相較於太空包香菇,天然環境中生長的段木香菇保有自然香醇的氣味,蕈褶結構分明,呈現健康漂亮的淺黃色,肉質飽滿厚實,味道鮮美,可以說是難得的菇類珍品,宛若長在山間木頭上的精靈食材。
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