臺南區農情月刊第325期-營養好吃、越吃越順口的蒸煮落花生 臺南19號 新品種發表 - 農業知識入口網

6因應高溫、強降雨極端氣候之韌性品種需求，臺 南區農業改良場歷經12年之研發與試驗，育成不易徒 長、抗倒伏、豐產，適合蒸煮加工用紅色種皮新品種 ‘臺南19號’。本品種與現行栽培類型具明顯區隔， 提供多元化蒸煮落花生加工產品更佳選擇。112年6月 20日於農委會舉辦記者會正式發表。 國產落花生為國內主要雜糧作物之一，面積達1萬 9,000餘公頃，目前流通主要品種有‘臺南選9號’、 ‘臺南14號’、‘臺南16號’、‘臺南17號’、‘臺南18 號’及最新的‘臺南20號’等，各具特色與不同加工用 途，以滿足市場各類產品需求。其中‘臺南17號’， 俗稱花仁，每莢內含3∼4顆籽粒，種皮具深紫色斑 紋，蒸煮後口感香、Q、綿，種植區域南自屏東北至 彰化，是唯一以契作模式生產之蒸煮加工品種。然而 目前現行品種‘臺南17號’，在臺灣近年來高溫及多雨 環境，相較一般品種如‘臺南14號’，更容易因徒長 而倒伏，造成機械採收不便與收穫損失。農友為改善 此問題，在栽培管理過程中，高度依賴使用生長抑制 劑，以克服過度徒長導致倒伏問題，但在長期過量施 用下，極易殘留累積土壤中，導致莢果品質降低甚至 減產問題。新品種‘臺南19號’除可改善現行‘臺南 17號’品種栽培上缺點外，尚具有莢型優美，外觀與 ‘臺南17號’相似，每莢內含3∼4顆籽粒，種皮為紅 色，鮮莢經高溫、高壓蒸煮加工，不但能保留現行品 種風味及營養價值，蒸煮加工後種皮顏色仍能呈現討 喜紅色外觀，產品口感鮮甜而柔軟，香氣濃郁，且具 有不易上火特性，夏天冷凍後食用透心涼，冬天蒸熱 後食用暖心頭，越吃越順口，老少皆宜。

【文圖/陳國憲】