農業知識庫
新舊米檢定方法之研究(第一報)
作者：許愛娜;宋勳
公佈日期：97 年 03 月 29 日
研討會論文
1186
為辨別新米與舊米，進行本研究得如下結果：
1. 利用BTB與PR溶於NaOH中，新米溶液及米粒成濃紫色，舊米溶液及米粒成黃色。
2. 利用BTB與MR溶於乙基乙醇中新米溶液為濃綠色，而舊米溶液則轉黃趨橙色。
3. 測定後者溶液之Ph值，發現貯存時期之增加，Ph值有下降的現象。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農藝類 > 稻 > 稻-其他
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業經營 > 農藝經營
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品處理 > 農藝食品處理
相關檔案下載
延伸閱讀
- 日本水田環境鑑定介紹及其在臺灣推廣情形113/03/22
- 專業好味炊飯技巧113/03/22
- 花蓮區農情月刊--全臺水稻病蟲害長期監測計畫 防檢署來場共商今年度重點工作113/03/22
- 講習會Q & A－水稻相關問題113/03/20
- 花改場--進口燉飯米品種與臺灣水稻品種白米理化特性比較--08113/03/08
- 花改場--進口燉飯米品種與臺灣水稻品種白米理化特性比較--07113/03/08
- 花改場--進口燉飯米品種與臺灣水稻品種白米理化特性比較--06113/03/08
- 花改場--進口燉飯米品種與臺灣水稻品種白米理化特性比較--05113/03/08
- 花改場--進口燉飯米品種與臺灣水稻品種白米理化特性比較--04113/03/08
- 花改場--進口燉飯米品種與臺灣水稻品種白米理化特性比較--03113/03/08
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章
