山藥冷凍乾燥粉對大鼠28天餵飼之安全性評估 - 農業知識入口網

本研究主要探討冷凍乾燥山藥粉單次劑量及28天連續餵飼大鼠之安全性。以單次最高限制劑量5,000 mg/kg BW山藥粉，經胃管強迫餵飼大鼠並連續觀察14天，結果顯示，經胃管強迫餵飼高劑量之山藥粉並未造成大鼠急性中毒或死亡。進一步選擇以500, 1,000及2,000 mg/kg BW山藥粉，每日胃管強迫餵飼大鼠連續28天，結果顯示，山藥粉經長期餵飼後並未引起大鼠慢性中毒或死亡。試驗期間檢查眼球底部，在2,000 mg/kg BW高劑量處理組與對照組之大鼠無明顯異常。除在高劑量組之雄鼠體重僅在第4週有增重外，其他各組雄鼠及雌鼠均不受影響。飼料消耗量方面，在處理組雌、雄鼠亦無明顯減少。另外，分析各處理組大鼠之血液相及血清生化檢查，雖然部份檢查項目與對照組比較有差異，但並無臨床病理學上顯著意義。唯實驗中發現，餵飼山藥粉大鼠之血清膽固醇、三酸甘油酯及總蛋白含量，均比對照組上升，推測山藥粉具有促進體內蛋白質生成，並改善營養狀態之效果，其中膽固醇與體內類固醇及其他荷爾蒙合成有關。試驗結束後，所有大鼠經大體解剖觀察，評估體內臟器之肉眼及組織病理變化，各處理組均無明顯毒性病理變化。綜合以上結果，餵飼山藥粉對大鼠不具口服急毒性及28天餵飼毒性，由此推估，山藥粉對大鼠餵飼28天之無毒害作用劑量（NOAEL）大於2,000 mg/kg BW，山藥長期食用對哺乳動物安全性高。