農業知識庫
米澱粉特性在省產稻米分級上應用可能性之探討
作者：陳一心;趙政男
公佈日期：97 年 03 月 29 日
研討會論文
455
73年2期作生產的7區10品種之水稻種子經精白粉碎成100mesh粉顆粒，進行米質分析結果發現：1.臺灣參試品種中，台中189號在膠體軟硬度屬於較硬質，而日本品種越光屬於較軟質；然而秈稻臺中秈3號米質與典型秈稻相異，近於稉稻性質。2.越光品種膠化溫度推測較臺灣品種為低，且直鏈性澱粉含量較低，顯示在市面上被認為米質較佳之品種，理化學特性上有獨特表現，實有再深入探討之需要。
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