吉野一號　純米吟釀　用史料釀的酒 - 農業知識入口網

「昭和10 年，公賣局向吉野村採購1,700 噸的吉野一號，全數送去台中及板橋酒廠，製作高級清酒！而且隨著精米步合的改變，清酒等級逐漸提高，從福祿、萬壽到瑞光，直至最高等級凱旋大吟釀， 都是使用吉野一號！」拿著從國史館找到的珍貴文獻資料，高雄餐旅大學陳千浩老師非常高興地分享訊息。

他這次不但在史料上有所斬獲，還帶來台灣農漁會歷史叢書總編輯－范雅鈞博士，再度來到花蓮，和吉安鄉農會張德奇總幹事及供銷、企劃同仁與本場團隊，從大正10 年育種者青木繁，一直回顧到昭和時期，吉野村是如何靠著吉野一號，成日治時代為唯一成功的移民村。

以當時的產量，1,700 噸的稻米若換算成種植面積，大約是一千公頃以上，這符合本場當時機關年報的紀載。相對於現在吉安農會稻米契作面積，都沒有這樣大的規模，這是因為酒米經濟價值高於糧食米，而且公賣局穩定契作，農民只要把吉野一號種出來，就一定賣得掉。

而時間到了現在，因為它特殊的歷史意義，本場過去一直保存著種原，從30 多年前開始定期繁殖，除了提供給吉安農會外，還有一些執著於此的農友，例如彭湧川老前輩，他一直在稻香村昔日的貢田周邊種植吉野一號。青農藍于昇則在6 年前到花蓮學習種稻，隨即被吉野一號的故事所吸引，進而持續種植至今。

因此本場媒合他與陳千浩老師，成為釀酒原料的特供，未來也將和吉安農會一同管理稻香貢田，釀造這款由陳老師暫時取名為「神跡」的純米吟釀。而農會的加入，完整了農友、改良場、農會、文史紀錄、昔日貢田以及釀造者，一整條完整的產業鏈結，期望藉此能回復昔日臺灣酒米之王－吉野一號的榮光。

除了清酒外，本場農產品加值打樣中心同時也利用吉野一號，發展甘酒及燒酒( 蒸餾製酒)，目前甘酒除了原味外， 將搭配吉安特產開發調製多種口味，燒酒除了場內研發釀造外，也向陳千浩老師取經，期望開發出極具地方特色的發酵及酒類飲品。

當然，這次陳老師還帶來了神跡讓大家試飲，喝起來帶著微微辛口，單喝或搭菜都非常適合，真是讓人迫不及待、神跡上市！