農業知識庫
大蒜產業機械化簡介
作者:王志瑋、鍾瑞永
公佈日期:110 年 09 月 02 日
研究報告
781
大蒜俗稱蒜頭,為蔥屬植物,學名Allium sativum L.,原產地亞洲中部帕米爾高原及中國天山山脈一帶。
依據農糧署109年統計,全臺有4,687公頃,產量44,947公噸,主要於雲林、彰化等地種植,其中雲林縣占整體生產總和的92%。
為臺灣飲食中不可或缺的辛香料食材。內含有大蒜素 (Allicins) 成分可用於殺菌保健用途,含多種微量礦物質與維生素。
除了可以拌入料理外,大蒜亦可作蒜片、糖漬等多種食用方式,發酵後的黑大蒜也具有多種保健成分。
每年仍進口約20,000公噸,由於國內大蒜生產體系除了一般整地、病蟲害防治等作業有部分機械化外,
其他如種植、收穫作業幾乎以人工為主,全部生產流程幾乎80%以上為人工作業。
面對農村人力老化、雇工困難等缺工問題,加上受氣候暖化影響,每年原訂種植時期,
常因高溫無法如期進行作業,亦產生延誤種植適期而影響後續收穫品質的問題,以致於面積無法擴大。
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