苗栗區農業改良場111年年報-柿子產業行銷策略調查分析
本場透過爬蟲方式,擷取銷售網頁庫存頁面,將不同時點的價格資訊透過「產品別」疊合在一起,以蒐集產品別零售價格資料,再依據產品屬性與代碼建立紅棗產品零售價格資料庫,進而了解柿子關聯產品於電商平台鋪貨情形與可能採行之行銷策略。
研究結果顯示,柿子鮮果平均每公斤售價介於243.59 元至402.62 元,隨柿子鮮果品牌、產地、尺寸( 大小)、包裝、運送方式略有差異;而相較於鮮果( 甜柿),其他加工製品之平均售價均高於鮮果之零售價格,其中常見之台灣柿餅( 整顆乾燥) 平均每公斤售價介於609 元至1,060 元間,為鮮果售價之2.51 倍至4.35 倍;而柿果子脆片平均每公斤售價為1,214 元,為鮮果售價之4.98 倍;而金磚柿果( 柿餅結合藻糖、乳酪等內餡) 平均每公斤售價為1,248 元,為鮮果售價之5.12 倍;另柿葉茶平均每公斤售價介於5,584 元至7,712 元,為鮮果售價之22.92 倍至31.66 倍。是以,當加工程度越高,商品加價的可能性越高,此為鮮食以外,拓展柿子產業消費需求的商機。
此外,在電商平台銷售之國外柿子關聯產品亦多以加工品居多,如半乾燥柿乾、柿餅與柿捲等。以近似同質產品之柿餅為例,國內相關品牌之柿餅,每公斤售價相對較低,均價介於608 元至750 元;而韓國進口半乾柿均價則為2,150 元、日本進口柿乾均價則介於1,990 至2,024 元,後者均價則為3,034 元,與臺灣柿餅價差比值達3.27倍至4.99 倍左右,此亦為一機會訊息,透過同質產品價格加價與加工成品情形,可做為柿餅外銷價格訂定之參考。
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