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苗栗區農業專訊第102期 - 無特定病原種薑養成體系之建構
作者:陳威臣
公佈日期:112 年 06 月 29 日
期刊
435
薑(Zingiber officinale)為薑科(Zingiberaceae)多年生植物,原產東南亞熱帶地區,其地下根莖具有特殊香氣與辛辣味,無論鮮食或乾品均常見於東方料理作為調味用佐料。薑依其栽培生長時間長短可分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母;生長達4~6個月時的幼嫩根莖,此時採收應用為嫩薑;若幼嫩期不採收使其繼續生長達6~8個月,外皮已呈現土黃色,此時即為粉薑(又稱為肉薑);當持續成長達8~10個月後,採收已纖維化的根莖,此時已為老薑;老薑於田間留至隔年挖出者稱為薑母,一般以此成熟度的薑進行栽培,因此稱它為「種薑」。薑在臺灣的栽培生產經常遭遇連作障礙,薑農須以多年未曾植薑新地進行栽培生產,甚至違法超限利用,導致坡地水土破壞與農藥汙染等問題;此外,為控制病害而使用大量農藥,更造成農藥殘留與食安問題。本文將針對此一嚴重問題提出一種解決連作障礙的可能解方,提供相關生技業者與薑農栽培生薑時之參考應用。
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