文蛤養殖問題: - 農業知識入口網

蝦類幼苗計數則是先採取定量的水樣，計算出數量後，再以倍數回推方式算出蝦苗總量，原理和計算操場草數量類似；蝦苗之包裝與運送：蝦苗出售前先收集至250 L的FRP桶，先以採樣回推方式估算出蝦苗總數量，再裝入運送專用塑膠袋，打入氧氣後以橡皮圈固定，以預防氧氣外漏。在保利龍箱的周圍放置冰塊降溫，減緩蝦苗新陳代謝和增加運送時之活存率。

如何量測文蛤數量:
文蛤1200000粒數量如此多，如何計算目前通用方式如下:
以一袋70斤(方便搬運)，交易時從文蛤堆，兩處各取一斤，
計算數量如此可知每斤有多少個，再乘以70，再乘以幾袋即客戶需要數量。

資料解釋說明清楚

文蛤肉味鮮美清甜，富含蛋白質、鈣、磷、鐵及微量元素等營養。一般體型較小的用於作湯、或炒或浸漬調味成鹹文蛤，體型較大的用於燒烤，為海鮮店、日本料理店或郊遊烤肉活動不可或缺之佳餚。文蛤通常以活體方式販售，體型小的零售價格不貴，體型大的價格貴很多，是家庭主婦很喜好的美食與羹湯原料，屬於普遍之海產品。除外，由於文蛤味道鮮美且富含牛磺酸 (Taurine)，對於強肝解毒有很大的幫助，更因其膽固醇含量很低且幾乎涵蓋大部分魚貝類水產品的特殊機能，因此文蛤對人體健康助益良多，是天然的營養保健食品。
文蛤之生態習性與養殖
　　文蛤(Meretrix lusoria)屬二枚貝，斧足綱。文蛤在產地俗稱粉蟯、蟯仔，市面上通稱蚶仔、蛤蜊。外殼略呈三角形，腹緣鈍圓，以黃褐色為主，其色彩及斑紋隨成長階段有很大變化。台灣現存野生文蛤僅四種，其學名分別為普通文蛤(Meretrix　meretrix)、美麗文蛤(Meretrix　lusoria)、 拉馬克文(Meretrix lamarckii)及瘀斑文蛤 (Meretrix petechialis)，各種之間在外觀上 不易區分。

　　文蛤屬廣鹽、廣溫性，其成長之鹽度範圍在10 ppt -45 ppt，可存活之溫度為 3℃-39 ℃。由高溫降至低溫或由高鹽度降至低鹽度較易適應，溫度、鹽度由低升高太快，或反覆變化會導致文蛤體質虛弱而死亡。
　　在自然環境中，主要分佈在砂質海岸及砂泥底區域之潮間帶至水深20公尺 處。適合棲息環境之含砂率在50-90 %，以 60-80 %最為合適。幼貝較喜在半淡鹹水的河口生存。
　　文蛤一般習性都潛入砂中，以濾食攝餌，屬於濾食性，由鰓部過濾懸浮物質，攝取食物。文蛤可濾食的種類繁多，除浮游生物外，有懸浮性顆粒、水溶性物質。
　　經營文蛤養殖事業如順利進行，自從蛤苗養殖至成蛤期間約需八個月就可以收成，因為常有外來因素的阻礙，一般要10-15個月才能收成。收成時文蛤體型篩選的方法，主要是使用六分篩網(網目9.3公 分×1.8公分)及五分篩網(網目9.3公分×1.5公分)，超過六分篩網以上者屬中型規格， 五至六分篩網間為小型規格。因為文蛤養 成會遭遇許多風險，養殖愈久風險愈大，居於成本回收考量，到了可以賣的時候就及早採收，所以市場上的產品主要的是小型和中型文蛤。大型文蛤不是野生的就是經過人工長時間蓄養的，少有養殖戶要冒血本無歸的大風險去培養大文蛤，所以大型文蛤數量不多，在市場上是高貴的商 品，只有在海鮮餐廳和日本料理店才有供應。

文蛤養殖補充資料:
文蛤=1200000粒。
成熟以40顆/斤採收標準。
工作魚:沙蝦，白蝦，草蝦功能防止蟲類過度繁殖。養60天即可收成，主要在春，夏天工作，白蝦秋天工作，草蝦冬天工作。
虱目魚吃絲藻海菜工作，主要在春夏秋三季工作，黑皮主要在冬天吃絲藻工作。
養殖調整水色是觀察重點。

一、前言
　　文蛤(Meretrix lusoria)屬二枚貝斧足綱，俗稱粉蟯、蛤仔或蟯仔。外殼略呈三角形，腹緣鈍圓，殼皮以黃褐色為主，由於味道鮮美，一向為台灣主要養殖貝類。近10年來，文蛤養殖面積約在5000~7300公頃之間波動，產值則在6、7~11億元間變化，年產量由18000公噸增加到26000公噸 （圖1DOC / ODT / PDF)，已超越牡蠣而躍居養殖貝類的首位。台灣的主要文蛤養殖地區為彰化、雲林、嘉義、台南等縣市，其中又以彰化與雲林兩地為最多，歷年來該兩縣市之文蛤年產量約佔全台的60~90.%。
　　近年來，台灣有許多養殖魚種的價格變化極大，可是相對的文蛤價格卻未出現大幅度的波動（圖2DOC / ODT / PDF），此現象顯示，文蛤生產量與市場需求量大致可以維持平衡。然而，為求本產業之永續發展與因應加入WTO後所面臨之衝擊，「優質文蛤」的生產已是刻不容緩的首要課題。本文就文蛤養殖現況、遭遇問題與如何創新養殖技術培育優質文蛤等做一概略的介紹。
二、文蛤的種苗生產
　　(一)現況
　　民國69~70年間，水產試驗所台西分所進行了一連串文蛤種貝催熟、採卵、授精、孵化及育苗等相關試驗，成功的開發了文蛤人工繁殖技術，並將之推廣至民間業者。文蛤產卵期約在每年農曆4~6月間，而以夏季為盛期，其種苗生產的流程如圖3DOC / ODT / PDF。文蛤種苗場幾乎集中在雲林縣沿海地區，由於每年春季收穫上市之成貝中，生殖巢成熟者約有30~40 %，可以人工方式刺激排精排卵，故可當作種苗生產的種貝，以便提早在春季生產種苗。一般春苗的成長較快，所以價格也較好。
　　(二)種苗生產面臨之問題
繁殖業者僅重視生產，卻疏忽品質管控
　　由於育苗及養殖業者均希望放養春苗，使得繁殖業者大都集中在該期大量生產，因此，對種貝的來源並未加以挑選，更遑論是否考量因長期近親交配與遺傳基因劣質化而導致養殖文蛤的體弱多病、零星死亡或成長遲緩等問題。
浮游苗所需微細藻類無法穩定供應
　　浮游苗成長所需的餌料以微細藻類為主，且大多利用戶外池來培養，因此，常受制於天候因素而無法穩定而大量培養與供應，以致影響育苗成功率，甚或延長育苗期。
(三)優質種苗生產技術的創新
在人為環境下掌控種貝催熟及育苗期
　　在冬季，利用完全採光溫室來提高種貝蓄養之水溫，並供應均衡之餌料與嚴格控制水質變化，以避免種貝有不適應之現象發生，進而誘使種貝生殖腺提早成熟俾利掌控育苗期。
純種微細藻類之自動化與專業化生產
　　文蛤種苗場應建立純種藻類自動大量生產系統，以避免藻類培育時因天候的驟變而影響產量。此外，亦可輔導業者利用自動化培養設施，專業化大量而穩定的生產微細藻類，以供種苗場使用。
http://www.coa.gov.tw/ws.php?id=4005&RWD_mode=Y&print=Y

補充魚苗今年價格(尾/元):
虱目魚(七吋)=13
黑皮(一年生)=17
豆仔魚(魚苗)=0.6
白蝦=0.02
草蝦=0.15
文蛤=沒說

草蝦對環境品質及抗生素、農藥殖殘留的要求十分高，非常不容易飼養，經拜訪專家學者並透過科技手段，以微生物製劑控制水底環境及學術界技轉的「電化學及電混凝過濾系統」，控制過濾環境中有害物質，水池長出健康的「苦螺」，大草蝦吃了這些天然食物來源，個個身強體壯，而且今年八月獲得全國第一張草蝦養殖履歷，隻隻都有身分證，可以追溯來源，讓民眾吃得更安心。
顏榮宏說，草蝦是與龍膽石斑混養，因草蝦不好養，一公頃魚塭才放養約五萬尾，育成率僅約十到廿五％。一般草蝦當辦桌食材，必須廿尾斤才能上桌，但他養的草蝦可達到六尾一斤，這已是陸地養殖的最大極限。

「白蝦」原產地在中南美洲太平洋岸，主要分布在墨西哥南部至秘魯北部間，對惡劣環境的適應性高，抗病力佳，再加上肉質甜美，目前已大量取代「草蝦」，成為本地主要放養蝦種。
白蝦屬於雜食性蝦類，且適合鹹水養殖，因其活動及棲息處主要位於魚池底部，和一般養殖魚種的活動水域沒有衝突，所以在多種魚類養殖池中，都可見到混養白蝦的蹤跡。
一般而言，蝦子的養殖條件略高於一般養殖魚種，所以飼養時須特別注意寒害、病毒侵襲等問題，蝦池放養前，曬池消毒等工作一定要徹底確實，養殖期間的水質、蝦子密度控制、飼料營養等也要力求均衡才行。
白蝦體色澤較黑者表示養殖池的水質較鹹，體色澤較淡者則表示養殖池的水質較淡。

黑皮魚俗稱變身苦，俗稱原因野生的黑皮（變身苦）它的尾鰭和腹鰭有著自然的苦甘味，因此煮熟後會有此口感，這是野生魚種特有的。有些不喜愛此口感的會在烹煮前將尾鰭與腹鰭去除，經由巧手料理，變身苦就是一道美味的佳餚。
黑皮魚又稱金錢魚，有毒魚類中毒性排名第五的金錢魚，兩人也驚訝表示：「沒想到小小一隻魚的毒性那麼強！」
盧立華說，台灣俗語稱「一魟，二虎，三鰻鯰，四臭肚，五變身苦」就是指這五種具有毒魚類的毒性排名。俗名「變身苦」的金錢魚，體型略呈橢圓形，背鰭與臀鰭亦有毒棘，被刺傷雖只有少量滲血，但會引起傷口及手臂劇痛，嚴重時會導致死亡。

豆仔魚:外觀近似於烏仔魚，一般人主要以成魚體型大小來作為分辨，烏仔魚體型明顯大於豆仔魚，外觀方面也有稍微不同的地方，烏仔魚的頭部較「平齊」，豆仔魚的頭部相對而言則較「尖」。
本地所產的豆仔魚有兩種，分別是「塭豆仔」及「紅目豆仔」，紅目豆仔的眼睛和體色略帶紅色，魚鱗排列上以塭豆仔較為平整服貼，紅目豆仔的鱗片則有些外翻，摸起來較粗糙。
因為塭豆仔的養殖存活率較低，故養殖方式多為與其他魚種混養，或是導引漲潮時大排海水所自生的混養方式。
塭豆仔和紅目豆仔的市場價格方面更是天壤之別，「塭豆仔」售價約為「紅目豆仔」的兩倍，許多不肖魚販常利用魚目混珠的方式，將低價的「紅目豆仔」當成高價的「塭豆仔」販售，以謀取其中高額的價差，消費者不得不注意。

屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，此魚較不能耐寒，若水溫降至14℃以下即有被凍死的現象，故養殖需有越冬的準備，能適應各種不同鹽度的棲息環境，從河川中的淡水到河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境，皆有其蹤跡廣泛分布在印尼、太平洋的熱帶及亞熱帶海域，但東太平洋地區較為少見。台灣南部較常見。
繁殖特性
產卵期：4至9月
繁殖魚齡：雌性6歲以上
繁殖魚齡：雄性5歲以上
繁殖體型：雄性5至7公斤
抱卵數：80至100萬
繁殖水質：水溫27至30℃，鹽度30至35psu。