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農業知識家
地瓜切開黑斑的原因?(合併後問題)
發問者：gwa
發問日期：2016年06月03日
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請問地瓜外表無壞，但是切開後內部卻呈現黑斑的狀況是什麼原因造成的?(而且一直削掉還是有黑班)這樣的地瓜可以食用嗎?
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請問為什麼將地瓜拿去烤後，約60-70分鐘左右，拿出來切一半時卻發現裡面不是鬆軟的，而是像沒烤熟一樣，很硬，但其他顆不會，為什麼會有這種狀況呢？是地瓜遇雨水使品質不佳？另請問地瓜一開始沒有壞，但過了3-4天後，開始有黑斑，然後過幾天後開始發臭，這狀況如何預防呢？
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2016/06/02
您好:
1.甘藷生長在不利環境下(例如水害等)，澱粉生成受阻，故烤藷無法鬆軟，故需要選擇正常生長之甘藷作為烤藷原料。
2.甘藷受病害感染，剛開始外觀不明顯看不出來，但3-4天後病徵出現，開始有黑斑等症狀。
3.若甘藷已受病害感染，無法以藥劑預防(因食用安全問題)，故僅能在購買時選擇無任何病害感染症狀之甘藷。
農試所嘉義分所
1.甘藷生長在不利環境下(例如水害等)，澱粉生成受阻，故烤藷無法鬆軟，故需要選擇正常生長之甘藷作為烤藷原料。
2.甘藷受病害感染，剛開始外觀不明顯看不出來，但3-4天後病徵出現，開始有黑斑等症狀。
3.若甘藷已受病害感染，無法以藥劑預防(因食用安全問題)，故僅能在購買時選擇無任何病害感染症狀之甘藷。
農試所嘉義分所
