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農業知識家
可用薑片測試農藥嗎？
發問者：阿照
發問日期：2015年05月08日
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我們家 80 歲老爸把薑片和自家栽的白菜混煮，端出來後他觀看薑片有無變色，沒有變色就是毒已經沒有殘留！這菜我也吃了～
傍晚先採 10 把，一下子全部賣完！
專家回覆
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農業達人 發表於 2015/05/25
您好:
1、現階段並無相關文獻支持生薑中成分可與農藥反應而變色作為農藥殘留判定之研究，生薑也是農產品，若非有機生產之生薑本身可能也有農藥殘留，一般而言正常用藥後殘留藥劑濃度通常不高，多半含量不到百萬分之一(1 ppm)甚至更低，除非以層析儀或串聯質譜儀等精密儀器分析，否則單憑肉眼或氣味實在無法辨別是否有不當農藥之殘留。
2、生薑若經烹煮後出現變色，有可能來自使用糖、醬油等調味料，若使用含有亞硫酸鹽作為食品添加劑漂白處理之生薑，其顏色反而更不易改變，且加熱後農藥通常會再降解，實在很難看到農產品因微量農藥殘留導致生薑顏色明顯變化，因此其他蔬菜應無法透由混合薑片烹煮之呈色反應判斷是否有農藥殘留及其濃度。
3、對於合法使用農藥之作物，政府對相關農產品中訂有農藥殘留容許量，因此即使含有微量農藥殘留，只要不超過殘留標準便屬於合格農產品，民眾大可安心食用。
農業藥物毒物試驗所
1、現階段並無相關文獻支持生薑中成分可與農藥反應而變色作為農藥殘留判定之研究，生薑也是農產品，若非有機生產之生薑本身可能也有農藥殘留，一般而言正常用藥後殘留藥劑濃度通常不高，多半含量不到百萬分之一(1 ppm)甚至更低，除非以層析儀或串聯質譜儀等精密儀器分析，否則單憑肉眼或氣味實在無法辨別是否有不當農藥之殘留。
2、生薑若經烹煮後出現變色，有可能來自使用糖、醬油等調味料，若使用含有亞硫酸鹽作為食品添加劑漂白處理之生薑，其顏色反而更不易改變，且加熱後農藥通常會再降解，實在很難看到農產品因微量農藥殘留導致生薑顏色明顯變化，因此其他蔬菜應無法透由混合薑片烹煮之呈色反應判斷是否有農藥殘留及其濃度。
3、對於合法使用農藥之作物，政府對相關農產品中訂有農藥殘留容許量，因此即使含有微量農藥殘留，只要不超過殘留標準便屬於合格農產品，民眾大可安心食用。
農業藥物毒物試驗所
本篇討論
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紅珠 發表於 2015/07/02
很有趣的偏方，但農業達人說的對，應該要用儀器判斷，一般殘留應該不是那麼簡易就可以測出來。
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乖乖 發表於 2015/05/09
應該不是這樣的吧~希望有專家可以解答嚕
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小晏 發表於 2015/05/09
生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用
個人猜想..與白菜混煮能可消除部分的農業殘留吧!!!
個人猜想..與白菜混煮能可消除部分的農業殘留吧!!!
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不問不懂 發表於 2015/05/08
長知識了!
可以請教阿伯他的論點嗎!?
可以請教阿伯他的論點嗎!?
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kenny 發表於 2015/05/11
GOOD
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