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農業知識家
I Q F
發問者：薛＊枝
發問日期：2014年08月21日
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何謂IQF(Individually quick freeaing )優點為何
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達人級會員
演唱會 發表於 2014/08/26
急速冷凍 ( I.Q.F)的特性
1. 急速地與大量地降低食物的溫度：
使食物的微生物顯著地減少，讓食物有好的保存，才能維持食物有好的品質。
2. 依照食物來量身訂作：
本公司會依照個別食物的特性，量身設計與訂作壓縮機、蒸發器、冷凝器與膨脹閥，並提高冷凍設備的安全系數為１５％～２５％。
I.Q.F庫之基本認識及條件
1.何謂I.Q.F 急速冷凍即為凍結品依其特性，在極短時間內，以超低溫的過程使其凍結，凍結後其凍冰晶微化細小，而不影響產品的鮮度及口感。
2.溫度 一般需在-40°c以下完成凍結，特殊產品其溫度依特性而決定溫度。
3.時間 凍結時間越短越好，但需考慮其經濟性，且需依產品的特性而設計之。
4.面積 須盡量提高接觸面積，被冷凍物與冷風接觸面積愈大，凍結速度愈快。
5.排列方式 凍結物品的排列方式，尺寸大小，及厚薄皆會影響，在設計時需加以考慮。
6.包裝方式 產品的裸露或包裝材料必須在考慮中。
7.冷凍方式 依凍結產品的特性來決定凍結方式。
a.氣流式凍結（鼓風式）
b.接觸式凍結
c.浸泡式凍結
d.輸送帶連續式凍結
e.推車插盤式凍結
8.包裝 凍結品凍結完成，依產品屬性決定其包裝室之溫度，再進行設計之。
1. 急速地與大量地降低食物的溫度：
使食物的微生物顯著地減少，讓食物有好的保存，才能維持食物有好的品質。
2. 依照食物來量身訂作：
本公司會依照個別食物的特性，量身設計與訂作壓縮機、蒸發器、冷凝器與膨脹閥，並提高冷凍設備的安全系數為１５％～２５％。
I.Q.F庫之基本認識及條件
1.何謂I.Q.F 急速冷凍即為凍結品依其特性，在極短時間內，以超低溫的過程使其凍結，凍結後其凍冰晶微化細小，而不影響產品的鮮度及口感。
2.溫度 一般需在-40°c以下完成凍結，特殊產品其溫度依特性而決定溫度。
3.時間 凍結時間越短越好，但需考慮其經濟性，且需依產品的特性而設計之。
4.面積 須盡量提高接觸面積，被冷凍物與冷風接觸面積愈大，凍結速度愈快。
5.排列方式 凍結物品的排列方式，尺寸大小，及厚薄皆會影響，在設計時需加以考慮。
6.包裝方式 產品的裸露或包裝材料必須在考慮中。
7.冷凍方式 依凍結產品的特性來決定凍結方式。
a.氣流式凍結（鼓風式）
b.接觸式凍結
c.浸泡式凍結
d.輸送帶連續式凍結
e.推車插盤式凍結
8.包裝 凍結品凍結完成，依產品屬性決定其包裝室之溫度，再進行設計之。
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達人級會員
甜八寶 發表於 2014/08/26
急速冷凍(I.Q.F)的好處
1. 食物有好的保存
為了保存食品，使用急速冷凍製程不需要任何種類化學劑，快速地與大量地降低食物的溫度，使微生物顯著地減少，讓食物有好的保存。
2. 非常高的CP值
冷凍的蔬果比新鮮的蔬果有較低的成本，並保持大量原有的礦物質與維生素,因此有非常高的CP值(Cost & Performance value)。
http://www.th-freeze.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=11
1. 食物有好的保存
為了保存食品，使用急速冷凍製程不需要任何種類化學劑，快速地與大量地降低食物的溫度，使微生物顯著地減少，讓食物有好的保存。
2. 非常高的CP值
冷凍的蔬果比新鮮的蔬果有較低的成本，並保持大量原有的礦物質與維生素,因此有非常高的CP值(Cost & Performance value)。
http://www.th-freeze.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=11
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