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農業知識家
冷泡茶如何泡久不苦澀
發問者：小張
發問日期：2014年07月13日
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請問茶，要如何泡久而不苦澀。
是跟品種有關，還是烘焙的技術有關。
像是要放辦公室，或是開會用，推薦哪種茶葉比較好。
因為過程時間較長，不會因為放置較久而苦澀。
本篇討論
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小黑 發表於 2014/09/09
茶的苦澀味主要是由茶葉中咖啡因及兒茶素含量所影響，而兒茶素中又分為酯溶性跟水溶性，其中水溶性含量較低茶的香味與甘甜味由其散發，而酯溶性跟咖啡較易帶有苦澀味...
咖啡因與酯溶性兒茶素會因高溫而釋出，固冷沖方式來沖泡茶葉較不易有苦澀味
咖啡因與酯溶性兒茶素會因高溫而釋出，固冷沖方式來沖泡茶葉較不易有苦澀味
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咕嚕嚕嚕 發表於 2014/08/01
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阿全 發表於 2014/07/15
加一點鹽
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蠻頭 發表於 2014/07/14
茶葉主題館<冷泡茶
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=238390&ctNode=1663&mp=86&kpi=0
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=238390&ctNode=1663&mp=86&kpi=0
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kenny 發表於 2014/08/15
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ben 發表於 2014/08/15
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楠梓漢 發表於 2014/07/13
冷泡茶個人以為
只要不是太差的茶葉都可以
重點在於
沖泡要用冷開水
靜置於冰箱12小時以上
至於茶葉用量因為個人斟酌調整
一定會泡出不苦不澀好喝的茶
在辦公室建議用包溫杯保持低溫或是加冰塊
等待您成功的分享~~~
只要不是太差的茶葉都可以
重點在於
沖泡要用冷開水
靜置於冰箱12小時以上
至於茶葉用量因為個人斟酌調整
一定會泡出不苦不澀好喝的茶
在辦公室建議用包溫杯保持低溫或是加冰塊
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kenny 發表於 2014/07/18
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ben 發表於 2014/07/18
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皮諾可 發表於 2014/07/13
冷泡茶久泡不苦澀，最主要還是要看品質吧！
當然跟品種和作茶的技術有關啊
放辦公室開會用就看個人口味，一般女生比較喜歡紅茶（可推薦日月潭紅茶-台茶18號），男生可以選責阿里山的珠露茶。
當然跟品種和作茶的技術有關啊
放辦公室開會用就看個人口味，一般女生比較喜歡紅茶（可推薦日月潭紅茶-台茶18號），男生可以選責阿里山的珠露茶。
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ben 發表於 2014/07/14
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kenny 發表於 2014/07/14
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