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農業知識家
香米的種類
發問者:鐘聲
發問日期:2014年02月01日
8544
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請問目前的香米有幾種品種。
本篇討論
5 則
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小玄子 發表於 2014/02/14
台農72號
台農秈20號
台稉4號
台農71號
桃園3號
台中194號
台南13號
高雄147號
台農秈20號
台稉4號
台農71號
桃園3號
台中194號
台南13號
高雄147號
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Klein 發表於 2014/06/17
謝謝指教
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龍 發表於 2014/02/10
東南亞較常見的香米品種多為秈稻,較有名的是泰國香米及次一等的巴吞米;
台灣很特別的是同時擁有稉型及秈型的香米品種,
稉稻如益全香米(台農71號)、桃園3號這類帶有芋頭香氣的米;
以及秈稻如帶有茉莉香氣的臺農秈22號。
台灣很特別的是同時擁有稉型及秈型的香米品種,
稉稻如益全香米(台農71號)、桃園3號這類帶有芋頭香氣的米;
以及秈稻如帶有茉莉香氣的臺農秈22號。
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龍 發表於 2014/02/10
臺灣的香米品種
http://www.tdais.gov.tw/view.php?catid=4583
http://www.tdais.gov.tw/view.php?catid=4583
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甜八寶 發表於 2014/02/05
選米指南(三):常見稻米品種
米的品種和商品名
正式的米的命名,是來自於農業試驗所或是各區改良場裡面,所培育出來的物種的編號。例如台農71號是培育自農業試驗所、高雄145號培育自高雄區農業改良場...等等
但是品種的名稱,在販賣銷售上消費者很不容易記得,也無法獲知特色.. 因此一些知名的品種,同時也會商品名的俗稱
台農71號= 益全香米
高雄145號=晶鑚米
桃園3號=新香米
台稉9號 =壽司米
去年日本因為311的核災影響了稻米的產出,來台灣採購了很多台南11號。經過評鑑,食味值甚至超過了日本的越光米,被稱為驚為天米。因此
台南11號=驚為天米
http://dodocook.blogspot.tw/2012/04/blog-post_24.html
米的品種和商品名
正式的米的命名,是來自於農業試驗所或是各區改良場裡面,所培育出來的物種的編號。例如台農71號是培育自農業試驗所、高雄145號培育自高雄區農業改良場...等等
但是品種的名稱,在販賣銷售上消費者很不容易記得,也無法獲知特色.. 因此一些知名的品種,同時也會商品名的俗稱
台農71號= 益全香米
高雄145號=晶鑚米
桃園3號=新香米
台稉9號 =壽司米
去年日本因為311的核災影響了稻米的產出,來台灣採購了很多台南11號。經過評鑑,食味值甚至超過了日本的越光米,被稱為驚為天米。因此
台南11號=驚為天米
http://dodocook.blogspot.tw/2012/04/blog-post_24.html
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ben 發表於 2014/02/04
台灣米的種類有
白米-蓬萊米.仙稻米.芋香米.池上米還有北部米是大部分餐廳用ㄉ
糯米-圓糯米.長糯米.黑糯米
再來米-做桂
糙米.胚芽米.
五榖米.十榖米
白米-蓬萊米.仙稻米.芋香米.池上米還有北部米是大部分餐廳用ㄉ
糯米-圓糯米.長糯米.黑糯米
再來米-做桂
糙米.胚芽米.
五榖米.十榖米
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kenny 發表於 2014/02/04
稻成熟之後結穀,稻穀去皮之後就成為了米。也就是今日大家在商場、市場看到的商品。米的種類也相當多種,而且不限於地區販售,因此在中國可能也會吃到泰國米,在日本也會吃到台灣出產的米。此處將米的種類以加工過程做簡單區分;稻的品種也會影響米的種類。
糙米:稻穀僅僅去除了稻殼後稱作「糙米」,其營養價值較胚芽米和白米較高,但浸水和煮食時間也較長。
胚芽米:糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳,保留了七成半的產物比例,是糙米和白米的中間產物。
白米:糙米加工後去除糠層,去除胚,保留胚乳,保留了七成的產物比例。市場上最主要的類別。
預熟米(改造米):將食米經浸潤、蒸煮、乾燥等處理。
發芽米:由糙米發芽而成。稻穀去穀,經超音波洗淨,去除表面雜質,再以溫水發芽18至22個小時,以低溫烘焙而成。
營養強化米:食米添加一種或多種營養素。
速食米:食米經加工處理,可以開水浸泡或經短時間煮沸,即可食用。
有機米:水稻栽種過程中,不施用化學合成農藥及化學肥料,採有機式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等)管理,種植生產的稻米,經加工所得的食米。
免淘洗米:不用淘洗就可以直接煮成米飯。
糙米:稻穀僅僅去除了稻殼後稱作「糙米」,其營養價值較胚芽米和白米較高,但浸水和煮食時間也較長。
胚芽米:糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳,保留了七成半的產物比例,是糙米和白米的中間產物。
白米:糙米加工後去除糠層,去除胚,保留胚乳,保留了七成的產物比例。市場上最主要的類別。
預熟米(改造米):將食米經浸潤、蒸煮、乾燥等處理。
發芽米:由糙米發芽而成。稻穀去穀,經超音波洗淨,去除表面雜質,再以溫水發芽18至22個小時,以低溫烘焙而成。
營養強化米:食米添加一種或多種營養素。
速食米:食米經加工處理,可以開水浸泡或經短時間煮沸,即可食用。
有機米:水稻栽種過程中,不施用化學合成農藥及化學肥料,採有機式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等)管理,種植生產的稻米,經加工所得的食米。
免淘洗米:不用淘洗就可以直接煮成米飯。
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ben 發表於 2014/02/04
GOOD
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