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農業知識家
中藥材要入鍋燉或煮時需要用水浸泡清洗過嗎?還是可直接使用?
發問者：傳哥
發問日期：2013年06月02日
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一般植物都需要使用農藥及肥料，中藥植物亦同，而中藥植物在後製成燉煮藥材時，其農藥是否還會殘留在藥材上?入鍋燉或煮時需要用水浸泡清洗過嗎?還是可直接使用?
本篇討論
3 則
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寫淞 發表於 2013/06/09
現在的中藥材都是人工栽培的,就跟蔬果一樣,自然也會用到化學肥料與農藥,您在吃蔬果前都會清洗,那中藥也是一樣的,都需要清洗,以防止農藥的殘留,所以中藥在煎煮之前,最好還是先經過水的沖洗。
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Klein 發表於 2014/06/21
謝謝指教
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壹任 發表於 2013/06/10
有價值
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乖乖 發表於 2013/06/03
要先清洗過但清洗的目的是洗掉上面的灰塵，不建議用浸泡的
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kenny 發表於 2013/08/09
good
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傳哥 發表於 2013/06/03
感謝前輩不吝指導!
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霓霓 發表於 2013/06/03
為了減少藥材的泥沙，建議在煎煮之前可用水稍微清洗，類似洗米的方式即可。泡是為了讓藥材的有效成分溶出在藥液中，所以清洗時不可浸泡，而是清洗後，以略高於藥材2~3公分的冷水浸泡30分鐘，即可開始煎煮。不可使用熱水浸泡，以免藥材中的蛋白質突然受熱凝固，影響藥材有效成分釋出。
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壹任 發表於 2013/06/10
有價值
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傳哥 發表於 2013/06/03
感謝前輩寶貴意見!
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