如何挑選好吃的蘿蔔 - 農業知識入口網

蘿蔔要結實又粗壯的，聲音要清脆，沉沉的就太老了，養分已經都消化掉，只剩纖維，不能吃了

購買蘿蔔時，應挑選形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，根尖不呈綠色且無鬚根。表面呈現潔白光滑、無裂痕，沒有空心或花心，也沒有病蟲害，葉柄新鮮不枯萎。最好購買略帶泥土或只用清水清洗的，若發現蘿蔔表皮有漂白色，則可能已用漂白水浸泡過，不宜購買。

白蘿蔔要好吃，料理的好壞很種要，但是絕對不是唯一的因素，另外，了解如何選購蘿蔔，以及相關的保存要領作的好，保證就能吃到好吃的白蘿蔔了。

但是，白蘿蔔該如何挑選呢？只要掌握以下的一些小訣竅，就可以了。

1.選擇略帶泥土與葉子的白蘿蔔，而且泥土要略為潮濕，因為這表示白蘿蔔剛剛「出土」，採收期剛過不久，保證味道「尚青」。

2.選購白蘿蔔時，絕對不能只用「眼睛」挑選，更別怕弄髒玉手。最好是用手秤一秤，好的白蘿蔔感覺上會比較厚重。

3.好的白蘿蔔一定是要內外兼備，它必須要有光滑的外皮，摸起來更要具有一定的硬度。

4.聽聲音分辨好壞。只要用手指敲打白蘿蔔的根部，如果發出清脆的聲響，就表示這是品質不錯。

5.檢查一下葉子的部分，根葉最好都要呈現直條狀，彎曲、變色或枯萎的葉子，都是不好的。

6.最後一點，若白蘿蔔有自然的裂縫，就表示它很好吃喔！

挑選時多用點心，就能吃到好吃的白蘿蔔。但是白蘿蔔非常的有份量，通常無法一次就煮完，往往要非好幾次料理，或是買回來並沒有要馬上處理，這個時候保存方法就很重要，若保存方法不當，下次再料理的時候就會變得很難吃。建議您，剛買回來的白蘿蔔要從根部將葉子切掉，因為帶葉的白蘿蔔會加速根部的萎縮。接著使用報紙將它包好直立於冰箱中，這樣就可以維持約二週的新鮮度。如果一次用不完，一定要用保鮮膜將它包好，否則切口很容易乾燥，因而喪失它原有的口感。

參考資料

http://www.queennet.com.tw/cook/main003_writings.html?id=7

爸爸教的：彈一彈，聽聽看聲音~要紮實而不過於緊密，空空的就會沒味道又粗澀，太沉的聲音就是已經老掉啦！吃起來會很多粗纖維>"<