蔬果最好的冷藏溫度? - 農業知識入口網

一般的蔬果因為它們的特性迥異，常讓人不知如何將他們儲存。因為不良的保存環境有時會糟蹋這些蔬果、讓這些蔬果流失所具有的營養，或失去它們獨有的味道，然而不同的食物需要不同的儲藏條件。單單將所有的東西都放在紙帶裡丟進冰箱並不是解決問題的最好辦法。

永遠要記得，一般而言，水果(包括蕃茄)放在冰箱內會讓它無法變熟。在水果成熟之前放入冰箱內冷藏只會事與願違。

雖然0°C是讓大部分水果與蔬菜腐爛緩慢的最佳溫度，但有些蔬果例外，必須在(7-10°C)才能保鮮。例如：

酪梨、哈密瓜與蕃茄(最好將它們與蔬菜放在不同的地方，因為它們在成熟時，會釋放有害蔬菜的氣體)
新鮮豆子、黃瓜、秋葵，馬鈴薯與夏天的南瓜(這些更會受有害氣體的傷害)
茄子、加州橘、辣椒、菠蘿與西瓜。
上面這些蔬果一但切過，受傷、或受過凍傷，自然會更快地腐壞，因此腐壞是必然的，冷藏只是延緩而已。

香蕉(會產生氣體) 需要溫暖一點的溫度(13-15°C)﹔地瓜(會被氣體傷害)﹔柚子和不同的熱帶水果﹔薑﹔南瓜與冬瓜，這些與大多數蔬菜特有的特性一樣都需要乾燥、不潮濕的保存方式。大蒜(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要保存在乾燥的環境中。

大部分蔬菜，很重要的是要防止它們脫水。如果在保存前將它們的根部放在冷水中一段時間﹔在綠色蔬菜暴露在空氣中時，噴洒些水在它們表面，皆有助於它們免於脫水。要防止食物在冷藏當中幹掉，可以將它們放在冰箱中不透水的儲櫃或塑料袋中。(請將塑料袋清乾淨之後再重複使用！)

馬鈴薯的特異處：馬鈴薯需要儲存於沒有光線的地方，否則它的外皮與最外層的肉會變綠。這些綠色區域，如同它的芽眼周遭部分，具有些微的毒性，而且嘗起來味道也很可怕。

大概是6度C左右，記得要蓋報紙 以免蔬果凍傷

應該是4度C即可

大概約4度C就可以了