香米的品種有哪些?各具有哪些特色?還有哪個最香呢?? - 農業知識入口網

香米顧名思義就是煮成熟飯後，會散發出獨特香味的米。其原產地據說是在印度，然後 逐漸傳到亞洲各國；其中以巴基斯坦為香米主要輸出國。我國早在漢朝時代就有香米的種 植，只是面積有限，沒能引起注意，在臺灣也不知何時起，就由阿美族山胞引進種植，可惜 面積零星而稀少，國人大多不曉得臺灣種有香米。

　　民國66年嘉義農業試驗分所開始做香米育種工作，由菲律賓稻米研究中心及日本引進香 米品種，與臺灣優良水稻品種進行雜交，已選育出許多梗稻(蓬萊型)及秈稻(在來型)香米品 系。

　　目前市面上可購到小包裝香米有二種，梗稻香米適合煮粥，作壽司；秈稻香米適合炒 飯。香米飯煮法是將米滔洗瀝乾水份，加1.1~1.2倍水，用電鍋或電子鍋煮熟再燜10分鐘，掀 開鍋蓋會飄出陣陣芳香，引人食慾，成為又香又Q又好吃的香米飯；做成各式米製餐點也將 別具風味。