台灣"土雞"有哪些阿 - 農業知識入口網

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http://www.angrin.tlri.gov.tw/chicken/poultry2004/LC.htm

黑羽土雞、大土雞、和黑腳土雞各有什麼差別啊？特色在哪？黑羽土雞、大土雞、和黑腳土雞這三種雞的特色是都是黑腳的, 黑羽是黑色羽毛其他如字面上所示!!鬥雞的腳是黃色的!!
吃起來的口感 公的肉質比較粗 母雞的肉質比較細 吃飼料的 跟有山坡地放養的吃起來肉質又有軟硬之分 養比較久的肉質比較硬 單純吃飼料的或週齡不夠的吃起來會有點腥味 真的有差別 最好的料理方式就是用水煮或是用蒸的 熟了之後抹鹽巴 這樣才能吃的出雞的原味與鮮味 用這種煮法就能清楚的知道雞的口感與品質的好壞!!肉質喜歡吃硬的買鬥雞或是閹雞 要燉煮的就要買土雞了

所謂台灣土雞，泛指白肉雞（大多做為香雞排、雞塊等加工產品）以外的雞種，
依據中華民國養雞協會的分類，國內土雞可概分為：
紅羽土雞（黃褐色偏紅褐色羽毛，鉛色或黑色腳脛，喙呈黃色）
黑羽土雞（羽毛黑色並於頭、頸、背部有白色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色或黑色腳脛，喙呈黑色）
鬥雞（羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布，直立挺拔之體型，頸長背短，黃色腳脛）
珍珠雞（雞冠與肉髯呈鮮紅色小片狀，眼睛小而圓，體型渾圓，腳脛為黃色，頸部裸露沒有羽毛，故有「裸頸雞」之稱，淺褐色至紅褐色羽毛覆蓋頸部以外身軀）
烏骨雞（烏骨雞體型頭小、頸短、腳矮，總外貌具有「十全」特徵：絲羽、藍耳、鳳頭、毛腳、鬍子、五爪、玫瑰冠、烏骨、烏皮、烏肉，但國內烏骨雞自中國引進後，多次與肉雞雜交而使得體型變大，致「十全」特徵已不完整，坊間常見之烏骨雞多為白色絲羽烏骨雞）

峨眉土雞 Erh-Mei Native Chicken 花蓮土雞 Hualien Native Chicken
竹崎土雞 Ju-Chi Native Chicken 內門土雞 Nei-Mong Native Chicken
信義土雞 Theen-Yee Native Chicken
近親土雞品系七 TLRI Line 7 近親土雞品系九 TLRI Line 9 近親土雞品系十一 TLRI Line 11
近親土雞品系十二 TLRI Line 12
紐漢西 New Hampshire Red 來亨雞 Leghorn 無鱗雞 Scaleless Chicken
絲羽烏骨雞　Silkie Bantam
蘆花雞 Plymouth Rock
金門土雞 Chin-Men Native Chicken

畜試土雞台畜公十一號
畜試土雞台畜母十二號
畜試土雞台畜肉十三號
竹崎土雞
花東土雞
金門土雞
信義土雞
紅羽土雞
黑羽土雞

引用自本網站雞主題
http://kmbeta.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=101