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農業知識家
如何挑選好吃又桑的芋頭
發問者：朵朵
發問日期：2007年12月05日
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每次買芋頭都很怕買到不好吃的芋頭
請問有人知道買芋頭該如何挑選嗎??謝謝
本篇討論
2 則
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進階級會員
tiger 發表於 2007/12/05
芋頭的挑選:
切一小塊芋頭，在地上寫字，優劣立即見真章，分布越均勻，表示品質愈好，寫完還能聞到濃濃的芋頭香。
購買芋頭的時候，建議你最好拿在手中，用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話，通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔！
這時候如果把芋頭切開來，就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。
切一小塊芋頭，在地上寫字，優劣立即見真章，分布越均勻，表示品質愈好，寫完還能聞到濃濃的芋頭香。
購買芋頭的時候，建議你最好拿在手中，用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話，通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔！
這時候如果把芋頭切開來，就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。
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入門級會員
蕭＊耀 發表於 2007/12/05
挑選時請店家削開一些，看切口，切口如有粉質的感覺就比較香甜鬆軟，
切口如果流出芋頭汁液，代表質地比較密實不鬆軟，甜度和香味也比較差，
再用手磨磨看若濕濕黏黏的表示這顆芋頭應該還不錯，若乾乾的話就不太好，
然後拿在手中用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話，通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔！
這時候如果把芋頭切開來，就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現，
芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。
所以上市場選購芋頭的時候，別忘了用手輕壓，挑選比較厚實的。
切口如果流出芋頭汁液，代表質地比較密實不鬆軟，甜度和香味也比較差，
再用手磨磨看若濕濕黏黏的表示這顆芋頭應該還不錯，若乾乾的話就不太好，
然後拿在手中用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話，通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔！
這時候如果把芋頭切開來，就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現，
芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。
所以上市場選購芋頭的時候，別忘了用手輕壓，挑選比較厚實的。
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達人級會員
Klein 發表於 2014/06/19
謝謝指教
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