請問什麼是葉用蘿蔔菜? - 農業知識入口網

一般的蘿蔔菜葉可以吃 不過吃起來比較苦 纖維也比較粗
現在的人吃的比較少
業用的蘿蔔菜纖維就比較細 吃起來味道比較淡
吃的人不多 但是比一般的蘿蔔葉來說 好吃多了

一般蘿蔔的葉也可用來吃

葉用蘿蔔美綠菜，耐熱、耐濕、生育快速，播種後20~25天即可採收，品質極佳，非常適合夏季栽培，尤其災後復耕播種，可提早上市。此外，因其生快強健，亦適合有機栽培。
　　台灣夏季高溫多濕，且常遭颱風侵襲，又病蟲為害猖獗，造成每年 5~10月間，葉菜生產較為困難，因而經常發生供需失調現象。由於台灣一般消費者偏好葉菜類，故如何穩定台灣夏季葉菜類之生產，實為當務之急。

台灣早期生活困苦時，在採收蘿蔔肉質根之後，亦保留其葉片，拿來?漬，以供食用，但其辛辣味強又帶苦味不是很好吃。隨著國人生活富裕，已不見食用蘿蔔葉。實際上，蘿蔔葉片不但維生素含量高於蘿蔔根，就是礦物質也是高於蘿蔔根.全年四季平地皆可種植，播種後25－30天，植株達到7-8片葉即可採收。

品種特性及優劣點
台中1號植株性狀為子葉綠色，葉形板葉略帶淺缺刻，葉片顏色為綠色，葉面無茸毛且平滑，株型半直立，株高約32公分，平均葉數7.5葉。種子為紅褐色、扁圓形、千粒重平均13.2公克。全年四季平地皆可種植，播種後25－30天，植株達到7-8片葉即可採收。
因台中1號較國產葉用蘿蔔綠津及香和等品種生育快速，故產量較優，若以區域試驗產量分析，台中1號可採收2,800公斤/十公畝，較國產”綠津” 2,349公斤/十公畝，增加產量達16.2％。且本品種生育快速，葉質柔嫩，纖維少，品質較佳。此外，因台中1號為固定品種，生長勢不如日本進口的美綠F1品種，且產量略低於美綠F1品種，但如延長3-4天採收則產量相當。由於目前台灣並無專用葉用蘿蔔品種，而自日本等國外地區引進之品種，因品質、適應性及種子價格昂貴等因素，致使台灣葉用蘿蔔發展受限。本場育成之台中1號，具有生育期短、辛辣味低、無茸毛及質優等之優良特性，而且適合台灣風土及消費者所喜好，故極適合於夏季推廣栽培，尤其可當作災後復耕之菜種，在台灣極具發展潛力。

葉用蘿蔔菜，主要是為因應台灣每逄颱風季節，多造成蔬菜短缺所開發的一種葉菜類蔬菜，並增加國人食用蔬菜的多樣性。很少有人知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素，且蘿蔔葉的味道也不錯。主要合夏季栽培，選擇日照充足及排水良好之處，土質以富含有機質的砂質壤土至粘質壤土均裁種，自2~3片葉展開時，即可陸續間拔收穫，通常均於播種後20~30天，本葉有4~9片時，為採收適期，主要以食用葉片的部份，可作炒食、打汁或醃製成雪裡紅,均是一道營養十足的菜餚。

早期民間生活困苦，農民採收蘿蔔之後，葉片捨不得丟棄，直接鹽漬或是炒熟來食用，蘿蔔葉因此成為民間野菜，不過，味道辛辣刺喉，讓現代人實在很難入口。農委會台中農改場研究人員最近研發出的新品種葉用蘿蔔就完全沒有這些缺點，而且鮮滑柔嫩，口感良好、生育快速，可望成為未來的明星菜種。
顧名思義，蘿蔔葉即為蘿蔔的葉片。

前言
蘿蔔原產於亞洲或中國大陸，為世界古老栽培作物之一。世界各地都有栽培，歐美國家以小型蘿蔔為主；亞洲國家以大型蘿蔔為主，尤以日本和中國、台灣栽培最為普遍。蘿蔔屬深根性作物，主要以肉質根供食，但其葉片亦可食用。台灣早期生活困苦時，在採收蘿蔔肉質根之後，亦保留其葉片，拿來?漬，以供食用，但其辛辣味強又帶苦味不是很好吃。隨著國人生活富裕，已不見食用蘿蔔葉。實際上，蘿蔔葉片不但維生素含量高於蘿蔔根，就是礦物質也是高於蘿蔔根。惟目前台灣並無適當的葉用蘿蔔專用品種，因此台中場自84年開始陸續自國外引進專用品種進行試作，結果發現來自日本之”美綠” 品種具有生育期短、耐熱、耐濕、耐病蟲害及豐產等優良特性，而且適合台灣風土及消費者所喜好，故極適合於夏季推廣栽培，在台灣極具發展潛力。奈因該品種係自日本進口，為F1雜交品種，種子價格昂貴，嚇跑了栽培農友，因此有需要將其分離純化，以選育固定品種，期能降低種子費用，俾利大量推廣栽培。
育成經過
台中場自84年開始以”美綠”F1為材料進行後代分離選拔，親本”美綠”係自日本引進，屬於葉用蘿蔔專用F1品種，具有耐熱、耐濕、生育快速及豐產等優良特性。此外，其葉面無茸毛，辛辣味弱，品質優良。
台中場於85年至89年進行後裔分離及選拔，本育種方法為F2採用系統混合選拔，F3－F6採用母系混合選拔法進行後裔分離及選拔，並且在生育期間調查分離情形及固定度而慎重選拔。選拔時仍以系統之生長勢、整齊度、株高及板葉等主要園藝性狀表現為主。至F5世代集團之植株性狀已漸趨一致，故將其命名為”台中育1號”，其後經過品系比較試驗、區域試驗及重要園藝特性檢定等試驗，結果顯示”台中育1號”具有多項優良特性，遂提出申請登記命名，並於本(93)年11月18日經由行政院農業委會農糧署邀請蔬菜栽培、育種、植物病理、土壤肥料等專家，進行蔬菜新品種登記命名審查，而獲得審查通過，完成登記新品種命名工作，為台灣第一個專門以食用葉片的蘿蔔－台中1號。此外，為便於推廣起見，給予商業名稱「翠玉」，希望它成為綠色蔬菜中一塊閃亮的翠玉。
品種特性及優劣點
台中1號植株性狀為子葉綠色，葉形板葉略帶淺缺刻，葉片顏色為綠色，葉面無茸毛且平滑，株型半直立，株高約32公分，平均葉數7.5葉。種子為紅褐色、扁圓形、千粒重平均13.2公克。全年四季平地皆可種植，播種後25－30天，植株達到7-8片葉即可採收。
因台中1號較國產葉用蘿蔔綠津及香和等品種生育快速，故產量較優，若以區域試驗產量分析，台中1號可採收2,800公斤/十公畝，較國產”綠津” 2,349公斤/十公畝，增加產量達16.2％。且本品種生育快速，葉質柔嫩，纖維少，品質較佳。此外，因台中1號為固定品種，生長勢不如日本進口的美綠F1品種，且產量略低於美綠F1品種，但如延長3-4天採收則產量相當。由於目前台灣並無專用葉用蘿蔔品種，而自日本等國外地區引進之品種，因品質、適應性及種子價格昂貴等因素，致使台灣葉用蘿蔔發展受限。本場育成之台中1號，具有生育期短、辛辣味低、無茸毛及質優等之優良特性，而且適合台灣風土及消費者所喜好，故極適合於夏季推廣栽培，尤其可當作災後復耕之菜種，在台灣極具發展潛力。由於台中1號為固定品種，故可自行採種，種子費用因而可大幅降低，將可節省生產成本。初步估算以每十公畝地播種量3公斤計算，日本美綠種子費用為3,600元、農友公司推薦之綠津（非專用葉用蘿蔔品種）種子費用為6,900元，台中1號種子費用則預計在900元以內，可大幅降低農民種子費用達6,000元之多。
栽培方法
台中1號雖然是蘿蔔，但食用部位為葉片，所以栽培方法較偏向一般小白菜類的栽培方式，因此在栽培上須注意下列要點：
一、栽培場所
選擇日照充足及排水良好之處，土質以富含有機質的砂質壤土至粘質壤 土均可，而土壤pH5.6~6.8為佳。
二、播種
1.播種適期：台中1號全年平地皆可種植；惟冬季氣溫低，生育緩慢，可行塑膠布溫室栽培，以縮短生育日數。
2.播種量：每十公畝地種子用量約2.4-3公斤。
3.播種方式：以直播為主，惟需注意撒播的均勻度，避免過密或過疏。由於蘿蔔種子屬嫌光性種子，播種後宜注意覆蓋細土並覆草後澆水，才能提高發芽率。經過2-3天後須立即除去覆草，以免幼苗徒長。
三、整地作畦
全園先撒施基肥，然後耕耘作畦。畦中央略高起，畦面應平整無凹凸， 排水良好。
四、施肥
1.因栽培期間短，不需太多肥料，以氮肥為主。
2.每十公畝地肥料用量為有機肥料400公斤，氮素12公斤，磷酐6公斤，氧化鉀6公斤。氮肥依用量30%(硫酸銨17.1公斤)做為基肥，第一次追肥40%(尿素10.4公斤)，第二次追肥30%(尿素7.8公斤)。磷肥採用過磷酸鈣(P2O5 18%)約33.3公斤，做為基肥全量施用。鉀肥採用氯化鉀(K2O 60%)，用量50%約6.7公斤做為基肥，另外50%約6.7公斤於第一次追肥施用。有機肥料及基肥於整地時先予以撒施，再用耕耘機混入土壤中，第一次追肥為本葉為1~2片，第二次追肥本葉3~4片時，追肥均採用撒施方式實施。
3.有機栽培時，每十公畝地至少施用腐熟有機質肥枓1,500公斤或油粕類肥料500公斤作基肥；爾後可視生育性形，補充由豆粕、雞豬糞等材料製成之有機液肥。
五、田間管理
1.間拔：播種後一週左右，施行一次間拔，本葉3片時行第二次間拔，以免植 株過密徒長，最終株距6-10公分。
2.除草：配合間拔同時除草。
3.灌、排水：播種後應注意澆水，保持土壤濕潤狀態，尤其畦中央需充分澆水至土壤濕潤為止，以利種子發芽整齊，避免畦中央種子過乾燥無法發芽。在生育期間亦應酌行灌溉，如土壤過於乾燥易引起植株萎凋，所以必須注意灌溉，經常保持土壤濕潤狀態，以利植株生長。如下雨過大時，需迅速將水排除，以免根部窒息死亡。
4.防雨設施：臺灣夏季常遇颱風、豪雨之侵襲，為避免雨水沖擊，造成葉片損傷，可利用低架紗網、水平棚架式網室及高架塑膠網室等設施防雨。
六、採收
網室及露地栽培通常於播種後20~30天，植株高度約32公分，植株達到7-8葉片時即可採收。亦可自2~3片葉展開時，即可陸續間拔收穫。

參考資料
http://www.tdais.gov.tw/cultivate/im-46.htm