賣場假鱈魚當鱈魚賣，假鱈魚又是什麼魚? - 農業知識入口網

很多都是用油魚來冒充鱈魚
油魚吃起來的口感沒那麼好 肉質較粗
真鱈魚吃起來很綿密 肉質很嫩
一起比較吃看看就會知道差別

圓鱈魚皮比較白.切片形狀較圓.魚肉顏色有點米黃色.中間魚骨較大.是假鱈魚.
真鱈魚.皮比較黑魚鱗很細.切片成橢圓形.中間魚骨較細.魚肉很白且略成透明色較新鮮

低價油魚是冒牌貨,油魚經常被稱為「仿鱈魚」或「圓鱈」，肉質很出粗，口感感覺很差
油魚20%都是油脂，而油脂大部分都是屬於臘酯，那我們身體腸胃道並沒有足夠的酵素，來消化這個臘酯，
吃完容易造成腸胃不適

一般買到的鱈魚
機忽都是 圓比目魚 身的切片

油魚與鱈魚來自不同的科目。油魚的中文學名為薔薇帶鰆，屬帶鰆科或蛇鯖科，通常長度在一點五公尺左右，最長可達三公尺，全世界溫、熱帶海域均有分布。鱈魚又名太平洋鱈，屬鱈科，一般體長介乎二十五至四十厘米，在北太平洋出沒。

油魚，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括「圓雪（鱈）」、「仿雪（鱈）魚」、「白玉豚」、「牛油魚」等，。

油魚俗稱假鱈魚
油魚，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括「圓雪（鱈）」、「仿雪（鱈）魚」、「白玉豚」、「牛油魚」等。
油魚(油甘)，最大體長 200 cm，分布全球性，漁業利用一般為底拖網、延繩釣或鮪釣之意外漁獲物，是次要之經濟魚種。食用魚，但肌肉及肉臟富含蠟質油脂，佔體重的約18%至21%，尤以人體無法消化的「蠟酯」（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin）為主。油魚內含的蠟酯，雖然沒有毒，但因為無法消化，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門排出，主要以外銷為主。
另一種假鱈魚，粗鱗油魚(粗鱗ㄚ)，分布印度洋、大西洋為主，漁業利用 一般為延繩釣漁獲物，是主要之經濟魚種，因為數量多。食用魚，食用比較油甘肉質較硬，但肌肉及肉臟不像油甘含蠟質油脂所以不會引起腹瀉，內外銷都很搶手。

油魚外觀和圓鱈相似，多年來台灣都稱它為圓鱈切片，只是油魚含了過多人體無法吸收的油脂，吃多了難免危害健康。
真的深海圓鱈數量極少，一般市面最常吃的鱈魚其實是這種「比目魚」，但肉質和油脂都比「油魚」要好的多。

假鱈魚=油魚

油魚作工業用途，在澳洲叫「垃圾魚」 ，在澳洲只作工業用途，用來提煉潤滑油，還說當地寫明不適合人類食用，嬰兒食了要立刻入院醫治，否則會脫水。事實上，外國 就油魚作出明確聲明，日本根據?生法例，訂立一些禁售魚類名單， 包括油魚及「毒油」等魚，因該等魚含自然毒素，不宜食用。

參考魍址: http://misssnowball.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=425317