請問香蕉上的黑點是怎麼產生的?如何在種植時避免?

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請問香蕉上的黑點是怎麼產生的?如何在種植時避免?

發問者：農業漂鳥發問日期：2008年04月16日

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如題，到底是澱粉沉殿還是有其他原因呢?
另外，為什麼Dole的香蕉(7-11賣的)上面都沒有黑點呢?

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羅＊珍發表於 2016/01/26

香焦如果在樹上有套袋，就不會先成熟前產生黑點,成熟後香蕉會產生黑點是因為乙烯，讓果實成熟、老化的植物激素。

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MIFFY 發表於 2008/05/21

各位親愛的朋友:
在台灣7-11.COSTCO.Carrefour
各大通路所販售貼有DOLE標誌的香蕉.木瓜.芒果.檸檬
剝殼椰子.鳳梨.芭樂.葡萄柚
百分之百由台灣農民種植.生產
再由台灣DOLE公司.清洗.分級.包裝.出售
台灣是個物產豐饒的國家.台灣DOLE用行動支持台灣農產品
讓每個人享有高品質的水果

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小七發表於 2008/04/16

補充一下：
在市面上出現進口菲律賓香蕉的Dole，是跨國農產行銷公司，從生產成本低的國家生產，統一以Dole品牌在國際間行銷。Dole的香蕉賣相很好，也已經在台灣設立公司。
Dole的網站：http://www.dole.com/

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小七發表於 2008/04/16

香蕉會產生黑點是因為乙烯，讓果實成熟、老化的植物激素。
可以把熟度不同的香蕉分開，另外保持通風，也可以防止乙烯的濃度過高。
有些農夫會採用控制、調解氣溫、通風的方法來控制香蕉的黑點及成熟度。
香蕉對低溫是十分敏感的，在低溫時容易產生黑變現象，這叫作低溫障礙。
以上資料請參考^^

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Klein 發表於 2014/06/21

謝謝指教

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果凍雲發表於 2008/04/16

香蕉在剛採收時﹐還沒完全成熟（因此它也有『青果之王』的別稱）﹐此時糖份較少﹐澱粉較多。採收後在運輸儲藏的過程中﹐逐漸熟成﹐糖份變多﹐果膠與香氣也產生﹐而變得好吃。一般認為﹐香蕉在表皮產生黑點的時候﹐糖份最多﹐香氣最濃﹐最好吃。香蕉的表皮變黑時﹐只是代表它「熟透」了﹐而不是「壞掉」了﹐不好看﹐卻很好吃，而且有黑點的香蕉比沒黑點的香蕉營養成分更高喔!香蕉在後熟期會產生大量乙烯(會讓果實成熟,老化的植物激素)...產生大量乙烯的結果就是導致香蕉熟得更快..而且會連帶讓所有的香蕉都成熟..一般農民都是利用氣調...把香蕉放置冷藏箱後..控制冷藏箱的溫度與降低氧氣量..或增加CO2濃度..讓香蕉的呼吸作用降低..就能減緩香蕉成熟的速度。