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農業知識家
有關空心菜的介紹?
發問者：王＊蘭
發問日期：2007年12月19日
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我喜歡吃空心菜，想近一步了解這種菜!
本篇討論
7 則
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HHK 發表於 2007/12/19
《性味》性寒味甘，無毒
《功效》清熱、涼血、潤暢通便、療瘡、解毒。
《主治》便秘、痔瘡便血、小便淋濁、瘡癰腫毒、蛇蟲咬傷、濕疹等症。
《其他介紹》
1.空心菜中粗纖維含量豐富，由纖維素、木質素、黑膠等組成，其有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。黑膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，有殺菌作 用。
2.空心菜中的無機鹽維持人體內酸鹼的平衡，健康人血液的pH 值為7．35~7．54，當吃了肉、蛋、魚等酸性食物後，血液pH 質趨酸性，而其中所含之無機鹽，可使之呈鹼性，平衡體內酸鹼度。
3.空心菜所含之維生素A，能抑制某些致癌物的活性，甚至逆轉 致癌物質所造成的損害。
4.空心菜的粗纖維可增強肝臟中的膽固醇轉化(酉每)的活力，參加體 內膽固醇的代謝、降低血中的膽固醇、防治血管硬化。
5.空心菜性寒滑利，體質虛弱，腸胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
《功效》清熱、涼血、潤暢通便、療瘡、解毒。
《主治》便秘、痔瘡便血、小便淋濁、瘡癰腫毒、蛇蟲咬傷、濕疹等症。
《其他介紹》
1.空心菜中粗纖維含量豐富，由纖維素、木質素、黑膠等組成，其有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。黑膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，有殺菌作 用。
2.空心菜中的無機鹽維持人體內酸鹼的平衡，健康人血液的pH 值為7．35~7．54，當吃了肉、蛋、魚等酸性食物後，血液pH 質趨酸性，而其中所含之無機鹽，可使之呈鹼性，平衡體內酸鹼度。
3.空心菜所含之維生素A，能抑制某些致癌物的活性，甚至逆轉 致癌物質所造成的損害。
4.空心菜的粗纖維可增強肝臟中的膽固醇轉化(酉每)的活力，參加體 內膽固醇的代謝、降低血中的膽固醇、防治血管硬化。
5.空心菜性寒滑利，體質虛弱，腸胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
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mankind 發表於 2007/12/19
個人認為.對腸胃幫助最大.雖然纖維含量不高.但是對於有痔瘡困擾的朋友.確是不可多得的好東西.每日都吃1~2份約500公克.可有效改善狀況的.參考看看
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周＊廷 發表於 2007/12/19
選購時，以整株完整、新鮮細嫩、不枯黃、無病蟲害、不長鬚根者為佳。空心菜容易因失水而變成軟萎狀，烹煮之前先泡於清水中約半小時，即可恢復鮮綠質感。
根據東南亞藥用植物典故的記載，空心菜葉含有植物胰島素的成分，新近的研究則證實，空心菜葉的水溶性萃取物具有降低血糖的效用，可以幫助第二型糖尿病患控制血糖。
根據東南亞藥用植物典故的記載，空心菜葉含有植物胰島素的成分，新近的研究則證實，空心菜葉的水溶性萃取物具有降低血糖的效用，可以幫助第二型糖尿病患控制血糖。
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林＊翎 發表於 2007/12/19
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲，健美皮膚，堪稱美容佳品。中醫認為空心菜是治病良藥，味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃，以及炎熱產生的痔瘡，皆可多食空心菜予以改善。
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周＊任 發表於 2007/12/19
空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素，以及多種礦物質、維生素C、維生素B2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道酸度，預防腸道內的細菌群失調，對預防文明病有益。
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王＊玉 發表於 2007/12/19
空心菜一般分為大葉種及小葉種，大葉種多栽培於水田，葉片為長三角形，莖粗大且長；小葉種多栽培於旱地，葉片為劍形，狹窄而長，莖較細，品質細嫩。宜蘭礁溪利用特有溫泉水田栽培空心菜，品質細緻，風味特殊，頗受消費者喜愛，其特性為植株高大，葉片長三角形，莖粗大且長，葉子多長於莖的尾端，植株顏色淡綠帶微黃，有別於一般空心菜之深綠色。溫泉空心菜的栽培面積少，市面不多見。
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蔡＊莙 發表於 2007/12/19
空心菜因莖部中空而得名，又稱蕹菜、甕菜、無心菜，為旋花科一年生蔓性草本植物。莖中空有節，葉互生，開白花或紫色花，形似牽牛花；植株耐溼熱，原產地在中國大陸。台灣一年四季都有生產，春、夏、秋三季盛產，主要產地在彰化、雲林、嘉義；冬季為淡產期，主要產地在屏東地區
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