如何讓木瓜可速成熟 - 農業知識入口網

一. 放置在米缸裡面，最好是放一袋新米，擺柿子芒果香蕉等想催熟的水果，再覆蓋一點米上去悶著，且記得一定要加蓋子。因為新米在儲放的過程會不斷的釋放出乙炔（已就是新米變成舊米的原因），乙炔和乙烯同樣有催熟效果，只是其活性只有乙烯約三千分之一而己，兩者都有催熟的作用，下面會說到。

二. 變質水果會釋放乙炔氣體，促進其他水果部分成熟、老化而加速腐敗，因此我們常聽到一箱水果要把爛的快撿起來，就是這種緣故。同理，可以用其他已經熟的水果蔬菜擺在一起（需要密封環境，例如擺在塑膠袋、紙盒內或筒子裡）。蘋果(紅蘋果綠蘋果都一樣)，會大量釋放這種氣體，因此其他水果與其放置一起，便可以很快成熟，很快你的柿子石頭就會變軟趴趴啦！

三. 碳化鈣(CaC2)及益收(Ethrel)催熟，一般都是看到果商用電土加水催熟，就是化學性的反應產生乙炔，但一般人要去哪裡買到電土都有問題。此類方法比較適合量很大量的商業催熟，就聽聽當知識吧：
電土化學成分是碳化鈣，遇水釋放熱量，產生氣體乙炔.
CaC2+H2O→C2H2+CaO
碳化鈣 水 乙炔 氧化鈣(生石灰)
H-C≡C-H

還有一種叫乙烯，乙烯是可燃的活躍氣體，所以又發展出「乙烯利」這東西。
1, 乙烯利催熟法。
這是國內常用的催熟方法。將乙烯利溶液浸果或噴果，放在催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等，高溫時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，涂果軸或果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm。濃度太高，水果成熟快，容易脫梳。

2, 乙烯氣體催熟法。
在密閉的催熟房，用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200--500ppm。由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生。用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節省人工，這是國外大型催熟房采用的方法。空氣中乙烯濃度達到3%左右時易發生爆炸，須注意安全。