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農業知識家
有關芝麻渣黑豆或渣其他說可食用渣養生
發問者：王＊玲
發問日期：2020年12月09日
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請問現在流行養生 芝麻渣黑豆渣或是其他人體可食用渣是否還有營養價值可以給人食用？有限年齡或特定人士嗎？
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2021/04/21
您好
關於芝麻渣黑豆渣是否可食用，需依以下狀況評估:
1.原料安全:主要先決條件在於芝麻與黑豆原料是否符合衛生安全標準之原料，無農藥污染，無重金屬污染，無微生物污染等污染。
2.製程安全:芝麻與黑豆原料加工製程，是否符合GHP相關操作規範。芝麻與黑豆渣加工製程中無後污染之情況。
3. 芝麻渣與黑豆渣之貯存
(1)原料中原所含有之對人體健康有危害之元素是否已經消除。
(2)兩種原料中富含蛋白質，微生物容易滋長繁殖，造成產品劣變。
(3) 兩種原料中富含油脂，容易有油脂劣變，油脂酸敗之問題產生。
高雄區農業改良場
關於芝麻渣黑豆渣是否可食用，需依以下狀況評估:
1.原料安全:主要先決條件在於芝麻與黑豆原料是否符合衛生安全標準之原料，無農藥污染，無重金屬污染，無微生物污染等污染。
2.製程安全:芝麻與黑豆原料加工製程，是否符合GHP相關操作規範。芝麻與黑豆渣加工製程中無後污染之情況。
3. 芝麻渣與黑豆渣之貯存
(1)原料中原所含有之對人體健康有危害之元素是否已經消除。
(2)兩種原料中富含蛋白質，微生物容易滋長繁殖，造成產品劣變。
(3) 兩種原料中富含油脂，容易有油脂劣變，油脂酸敗之問題產生。
高雄區農業改良場
本篇討論
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達人級會員
小甄甄 發表於 2020/12/09
豆渣真的是現在流行的養身食材，我也常買健康的豆渣麵包來吃，就我所知纖維多含鈣量也多,且容易被消化吸收。
每種食物只要懂得適量我想都是對身體有益的～
每種食物只要懂得適量我想都是對身體有益的～
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