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農業知識家
瓶裝苦茶油保存期限
發問者：婧
發問日期：2019年05月30日
20255
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朋友送的純手工製作的苦茶油常溫下已經放了三、四年，一直沒機會使用到，請問完整未開瓶的苦茶油保存期限最長是多久？
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2019/07/02
您好：
基本上依衛福部食品安全的相關法規通過環境衛生檢驗製造過程無菌污染並有剎菌過程者油類的保存年限最長是二年(這是針對未開封的油品而言，而開封過的通常會建議在3-6月內儘早食用完畢)但考慮製作方法、場所的不同，一般家庭式製告油品大都很短，通常保存年限在1年以下。
所以有食品加工場登記合格的產品才有保障，因此，油不是酒可以越陳越香，過了太久的時間即使是沒開封，建議不食用為妙，請您自行斟酌。
台南區農業改良場
基本上依衛福部食品安全的相關法規通過環境衛生檢驗製造過程無菌污染並有剎菌過程者油類的保存年限最長是二年(這是針對未開封的油品而言，而開封過的通常會建議在3-6月內儘早食用完畢)但考慮製作方法、場所的不同，一般家庭式製告油品大都很短，通常保存年限在1年以下。
所以有食品加工場登記合格的產品才有保障，因此，油不是酒可以越陳越香，過了太久的時間即使是沒開封，建議不食用為妙，請您自行斟酌。
台南區農業改良場
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達人級會員
a 發表於 2019/05/30
苦茶油的建議保存方式：
建議放在低溫、乾燥處保存，如：廚房櫥櫃內，避免陽光與室內強光照射，使用時不要距離瓦斯爐火太近，以免高溫影響了苦茶油的品質，
使用後將瓶口擦拭乾淨，旋緊瓶蓋，以阻止和空氣接觸，不建議放在冰箱保存，開封後請於三個月內食用完，未開封可保存一年。
傳統冷壓(初榨未精製)的苦茶油，油中的天然營養成份及脂肪酸，遇冷(例如放進冰箱冷藏後)會出現結晶狀，看起來混濁，
此為自然的物理現象，請安心食用。以高溫榨油或經過精製化的油脂(例如沙拉油)較能維持清澈透明的質感。
p.s個人家中也有瓶裝苦茶油未開封，放多年也不會變質，其實只要沒有變質，都能食用。
參考資料如下：
https://www.great-oil.com.tw/blog.asp?bID=66
建議放在低溫、乾燥處保存，如：廚房櫥櫃內，避免陽光與室內強光照射，使用時不要距離瓦斯爐火太近，以免高溫影響了苦茶油的品質，
使用後將瓶口擦拭乾淨，旋緊瓶蓋，以阻止和空氣接觸，不建議放在冰箱保存，開封後請於三個月內食用完，未開封可保存一年。
傳統冷壓(初榨未精製)的苦茶油，油中的天然營養成份及脂肪酸，遇冷(例如放進冰箱冷藏後)會出現結晶狀，看起來混濁，
此為自然的物理現象，請安心食用。以高溫榨油或經過精製化的油脂(例如沙拉油)較能維持清澈透明的質感。
p.s個人家中也有瓶裝苦茶油未開封，放多年也不會變質，其實只要沒有變質，都能食用。
參考資料如下：
https://www.great-oil.com.tw/blog.asp?bID=66
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