知識統計
知識問題數：14574
會員總數：110660
平均討論數：3.4
專家補充數：8677
農業知識家
秈米不是在來米嗎?
發問者：Georgia
發問日期：2018年10月30日
13993
0
16 人評價
請問秈米就是台灣的在來米嗎？
專家回覆
1 則
1 則
達人級會員
農業達人 發表於 2018/12/11
您好:
秈米，又稱為在來米。粳米，則是蓬萊米。
桃園區農業改良場
秈米，又稱為在來米。粳米，則是蓬萊米。
桃園區農業改良場
本篇討論
4 則
4 則
達人級會員
胡椒的 發表於 2018/10/31
秈米也有人稱作「在來米」， 它的樣子細細長長的， 由於它的直鏈性澱粉值在26-32之間，屬於直鏈性澱粉值較高的品種，吃起來的感覺比較硬，因此一般人不拿它來當米飯吃 ，而是拿來製作蘿蔔糕、發糕、碗粿.....等點心。秈米中，台中秈10號的品種 是唯一例外的品種，由於台中秈的直鏈性澱粉值約在21～22之間，因此吃起來的口感不錯， 因此目前市面上所販售的國產小包裝米，只要是長米，幾乎都是屬於這個品種。
0
(6 人評價)
我的評分：
達人級會員
簡丹 發表於 2018/10/30
所謂在來米是明、清時期先民從大陸帶來的米種總稱。而日治時期因為日本人比較喜歡高緯度日本地方比較有黏度的米而帶來的米種，因為日本早期人們稱為蓬來島，因此稱這種米為蓬來米。秈米比較長且比較沒有黏度，因此也被歸類為在來米。所謂”在來”就是本地種，而”蓬來”是日本來的品種。
0
(6 人評價)
我的評分：
達人級會員
妹寶寶 發表於 2018/10/30
秈稻
（「秈」，拼音：xiān，注音：ㄒㄧㄢ，音同「仙」）
（學名：Oryza sativa subsp. indica）或秈米，臺灣一般多稱之為在來米。
外觀：細長、透明度高
特性：煮熟後米飯較乾、鬆
用途：平常食用之白米飯、炒飯、米粉、菜頭粿、粄條等。
（「秈」，拼音：xiān，注音：ㄒㄧㄢ，音同「仙」）
（學名：Oryza sativa subsp. indica）或秈米，臺灣一般多稱之為在來米。
外觀：細長、透明度高
特性：煮熟後米飯較乾、鬆
用途：平常食用之白米飯、炒飯、米粉、菜頭粿、粄條等。
0
(2 人評價)
我的評分：
達人級會員
洛奇亞 發表於 2018/10/30
秈米︰
別名︰南米、機米，為台灣俗稱之在來米。
功用︰補中養氣，益血生津，養胃和脾，除煩渴，止瀉痢，壯筋骨。
所含成分同粳米。
別名︰南米、機米，為台灣俗稱之在來米。
功用︰補中養氣，益血生津，養胃和脾，除煩渴，止瀉痢，壯筋骨。
所含成分同粳米。
0
(2 人評價)
我的評分：
下一篇
請問辣椒葉上是白粉症嗎
