香草 - 農業知識入口網

所謂香藥草植物包括香草植物(Herb)，具有特殊香味，其根、莖、葉、花、果實及種子所含有之成分，可供人類做為藥用的植物，及一般常見之多年生灌木或喬木，有藥用、調味及香氣功能的植物兩種。因特別具有香味，除了一般植物綠色視覺與觸覺感官，這類植物的體驗栽種或調味加工品的利用，更加深人們嗅覺與味覺的感受，對現代緊張忙碌、精神生活壓力大的上班族群，在居家栽培或簡易加工利用，必有另類舒壓療癒的效果。

＜香藥草的用途＞
1.保健茶飲：香藥草的使用可追朔至西元前6000年古埃及文明，當時的人已經知道服用香藥草可用來治療疾病，並利用薰香技術釋放香草精油，達到治療；2400年前的中世紀時期，「西方醫學之父」希波克拉底參考了古老文獻中的治療配方，以科學的方式對香藥草做了系統性的研究，並使用在治療病患上。在中國，藥草的使用則可追朔西元前1600年前的夏朝，有神農氏嘗百草之說，並於戰國時代的「易經」及「繫辭」史書中記載神農氏教人農耕與醫療紀錄。至今香草茶、花草茶亦成為歐美人士生活中的養生茶飲。在臺灣香草茶或花草茶受日本及歐洲飲茶習慣的交流，各式香草茶原料或配方成品均有進口外，在臺灣更有藥用養生包裝茶或罐裝飲品，菊花茶、仙草茶等對於生理機能調養或者舒眠、瘦身、鎮定、美容等效果產品琳瑯滿目，量販店、藥妝店及網路商城等通路均有販售，隨手可得。

2.芳療精油、純露：由芳香植物如茉莉花、薰衣草、玫瑰花、素馨、橙花等香花或薄荷、迷迭香、天竺葵、芳香萬壽菊、百里香、鼠尾草等香藥草所萃取出含芳香化合物的精油(essential oil)或純露(Fragrant dew)。這萃取出的芳香成分藉由按摩、泡澡、薰香等方式經由呼吸道或皮膚吸收進入體內，改變人的情緒與認知，達到舒壓與增進身體健康的一種療法，稱為芳香療法，在歐美施行已久，雖非為主流醫學認同之治療方法，但已視為醫學輔助療法，在臺灣的目前亦認為非正統醫療行為，但民間亦已視為現代人舒壓療癒的民俗療法。

3.調味料理：許多香藥草因香味迷人，且作為食物調味的歷史已相當悠久，如歐美常用之迷迭香、百里香、甜羅勒、薄荷等，在臺灣九層塔羅勒、紫蘇等香藥草植物，在肉類、海鮮及前菜沙拉料理調味上有特殊風味，是許多家庭庭園或陽台盆栽必備的植物種類。另外魚腥草、仙草、當歸、肉桂等在臺灣藥燉食補料理亦是普遍使用的藥草或藥材，除了調味尚有保健功效。

4.驅蚊防蟲：許多香藥草植物多富含芳香化合物，但因揮發性香味濃郁或刺激，如香茅草、芙蓉(蘄艾)、香葉天竺葵(防蚊橘)、香樟樹、尤加利、芸香、檜木等植物精油經許多試驗證明，有趨避或殺死家蚊或小飛蟲的作用，作為天然防蚊及防蟲常備藥，是居家環境或個人安全衛生維護建議的方法。居家庭園、窗陽台種植此類驅蟲防蚊的盆栽，可綠美化居家環境，但未經萃取加工的植物材料，可能無法有直接驅蚊防蟲之效，因其揮發成分須經擾動葉片或破壞葉片細胞才能釋出，居家應用時可採摘植物的莖葉，先搓揉、切段或片，擺裝於開放的容器或小布袋中，懸掛於驅蚊防蟲位置，亦可有短時間防治效果。

＜栽培管理要點＞
1.光度需求：大部分的香草及香藥材植物，為能使自然芬芳香氣充份生成，均須於自然日照較為充足的環境生長，在大樓林立的都市建築中，居家屋頂是優先種植栽種場域，日照充足香氛氣味越濃郁；少部分香藥草如香蜂草、百里香、九層塔羅勒、蒔蘿、芫荽等香草植物可耐日照直射3～4小時之陽臺或露臺環境；魚腥草最耐陰，更可在早上或傍晚1～2小時日照直射處的陽臺種植。室內或北向陽臺無日光直照環境，大多數的香藥植物新葉不易生成或新葉面積明顯縮小且葉色變淡，擺放時間1周以上成熟葉易快速黃化落葉，生長勢迅速衰弱。
2.水分管理：除魚腥草喜陰濕土壤環境外，大部分種類的香藥草植物均不喜土壤長期過高或過低的濕度，草本類的香草植物尤為敏感，故宜於土壤水分含量低於約20%時及時予以充分的澆水，並視天候狀況調整澆水頻率。
3.肥料管理及病蟲害管理：植物生長除光度、水分不可或缺，消費常常忽略植物生長需適度補充栽培介質中的營養，香藥草植物食用或加工利用的部位為莖葉者，宜施用氮、磷、鉀含量均等的肥料，若使用的部位為花朵，則需於花期前及開花期間施用磷含量略高於氮、鉀的肥料。當植物有病蟲害發生時，應先了解發生原因，並及時與其他植株隔離，嚴重時須先移除避免鄰近植株的感染，尋求諮詢管道如區域農業改良場植保專家，對症下藥及急救處理。