百香果

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農漁生產地圖

別名：西番蓮、西番果、時計果

23,902

講者：: 張茜雯

百香果

產期	6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月
產地	南投：埔里，台中：后里、外埔、新社，彰化：二林，雲林：古坑，苗栗：卓蘭，高雄：美濃，嘉義：番路，台中：東勢，嘉義：竹崎，南投：仁愛，台東：關山，高雄：六龜，嘉義：大林，南投：鹿谷，台南：柳營、東山，南投：水里，屏東：枋寮

特性：百香果是多年生蔓性藤本的植物，在葉腋的地方會長出綠色的卷鬚，這綠色卷鬚是攀爬的工具。另外葉子有一個很奇怪的現象，那就是剛長出來的葉子是橢圓形的，但當葉子慢慢長大成老葉後會變成掌狀（三裂），花單生於葉腋而且有香味，那圓形的花朵看起像太陽的臉譜，而那絲狀的花瓣看起來就像太陽射出來的光芒。所有的花都只有花萼、花瓣和花蕊，百香果多了一種迷人的綴飾─副花冠。副花冠是因為花朵上已經有了花冠，而花冠以外的裝飾構造沒有適當的名稱，就只好稱為副花冠了。

營養成分：鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅

挑選方式：選擇具有品種特色的成熟果。外型寬大宗整而有重量感

小秘訣：百香果屬於後百香果屬於後熟型之水果，自然成熟地後，在放置2~3天後，香氣強度反而增加，更為甜美，如常溫放置7天後，逐漸枯萎的外皮漸皺，果肉漸起發酵的作用，果重減輕，風味差，而生果(未熟果)除糖度較低，酸度高，香氣不足，含澱粉量較多外，可能含過量之氰化物，不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而逐漸消失。

【資料來源:農糧署】

縣市鄉鎮名稱	種植面積	結實面積	每公頃收量	收量
縣市鄉鎮名稱	公頃	公頃	公斤	公斤
縣市鄉鎮名稱臺北市	種植面積(單位：公頃) 1.59	結實面積(單位：公頃) 1.59	每公頃收量(單位：公斤) 11,411	收量(單位：公斤) 18,143
縣市鄉鎮名稱臺中市	種植面積(單位：公頃) 53.56	結實面積(單位：公頃) 53.27	每公頃收量(單位：公斤) 18,267	收量(單位：公斤) 973,101
縣市鄉鎮名稱基隆市	種植面積(單位：公頃) 0.27	結實面積(單位：公頃) 0.27	每公頃收量(單位：公斤) 3,356	收量(單位：公斤) 906
縣市鄉鎮名稱臺南市	種植面積(單位：公頃) 27.49	結實面積(單位：公頃) 27.49	每公頃收量(單位：公斤) 16,561	收量(單位：公斤) 455,271
縣市鄉鎮名稱高雄市	種植面積(單位：公頃) 25.46	結實面積(單位：公頃) 25.46	每公頃收量(單位：公斤) 14,423	收量(單位：公斤) 367,218
縣市鄉鎮名稱新北市	種植面積(單位：公頃) 4.21	結實面積(單位：公頃) 4.01	每公頃收量(單位：公斤) 11,094	收量(單位：公斤) 44,487
縣市鄉鎮名稱宜蘭縣	種植面積(單位：公頃) 7.16	結實面積(單位：公頃) 6.09	每公頃收量(單位：公斤) 10,527	收量(單位：公斤) 64,107
縣市鄉鎮名稱桃園市	種植面積(單位：公頃) 3.02	結實面積(單位：公頃) 2.96	每公頃收量(單位：公斤) 13,594	收量(單位：公斤) 40,237
縣市鄉鎮名稱嘉義市	種植面積(單位：公頃) 0.65	結實面積(單位：公頃) 0.65	每公頃收量(單位：公斤) 42,000	收量(單位：公斤) 27,300
縣市鄉鎮名稱新竹縣	種植面積(單位：公頃) 3.17	結實面積(單位：公頃) 3.17	每公頃收量(單位：公斤) 15,184	收量(單位：公斤) 48,132
縣市鄉鎮名稱苗栗縣	種植面積(單位：公頃) 18.56	結實面積(單位：公頃) 18.56	每公頃收量(單位：公斤) 20,865	收量(單位：公斤) 387,260
縣市鄉鎮名稱南投縣	種植面積(單位：公頃) 635.43	結實面積(單位：公頃) 635.23	每公頃收量(單位：公斤) 37,174	收量(單位：公斤) 23,613,844
縣市鄉鎮名稱彰化縣	種植面積(單位：公頃) 18.96	結實面積(單位：公頃) 18.96	每公頃收量(單位：公斤) 12,693	收量(單位：公斤) 240,658
縣市鄉鎮名稱雲林縣	種植面積(單位：公頃) 13.86	結實面積(單位：公頃) 13.86	每公頃收量(單位：公斤) 15,594	收量(單位：公斤) 216,135
縣市鄉鎮名稱嘉義縣	種植面積(單位：公頃) 27.1	結實面積(單位：公頃) 27.1	每公頃收量(單位：公斤) 10,428	收量(單位：公斤) 282,610
縣市鄉鎮名稱屏東縣	種植面積(單位：公頃) 34.98	結實面積(單位：公頃) 32	每公頃收量(單位：公斤) 11,268	收量(單位：公斤) 360,571
縣市鄉鎮名稱花蓮縣	種植面積(單位：公頃) 17.91	結實面積(單位：公頃) 14.29	每公頃收量(單位：公斤) 13,075	收量(單位：公斤) 186,836
縣市鄉鎮名稱臺東縣	種植面積(單位：公頃) 16.98	結實面積(單位：公頃) 16.98	每公頃收量(單位：公斤) 15,108	收量(單位：公斤) 256,534
縣市鄉鎮名稱金門縣	種植面積(單位：公頃) 0.26	結實面積(單位：公頃) 0.26	每公頃收量(單位：公斤) 8,719	收量(單位：公斤) 2,267