芋頭 - 農業知識入口網

產期	11月，12月，1月，2月，3月，4月
產地	新北市：金山、石門、萬里，新竹：尖石，苗栗：苗栗市、公館 、銅鑼，屏東：高樹、長治，台中：大甲，高雄：甲仙，南投：集集，雲林，台南：學甲、六甲，台東，花蓮：吉安

特性：頭適應環境的生長能力甚強，耐濕性特強，可在水田或排水不良的低溼地種植，有些品種耐旱，更可在旱田種植，旱芋栽培，品質較好，風味較佳，較受消費者喜愛；水芋栽培面積逐漸減少。芋頭的病蟲害少，栽培容易，產量也很安定。芋頭可充當主食、也可當菜肴、可為甜點。

營養成分：醣類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 A、維生素B1、維生素B2、維生素C

挑選方式：購買芋頭的時候，建議你最好拿在手中，用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話，通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔！這時候如果把芋頭切開來，就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。

料理：一品芋頭湯、芋頭排骨湯、米粉芋、椰絲芋球、芋粿翹

小秘訣：切一小塊芋頭，在地上寫字，芋頭品質的優劣立即見真章，分布越均勻，表示品質愈好，寫完還能聞到濃濃的芋頭香。

【資料來源:農糧署】