農漁生產地圖
結球白菜
別名：包心白菜、大白菜、山東白菜、白菜
7,324
- 講者：
- 盧天怡
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| 產期 | 1月，2月，3月，4月，8月，9月，10月，11月，12月 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 產地 | 宜蘭：大同，桃園：新屋，新竹：尖石，台中：和平，彰化：溪州、埤頭、竹塘、二林、田尾、永靖，雲林：西螺、土庫、莿桐、臺西、崙背、二崙、元長、東勢、虎尾，高雄：梓官 | ||||
簡介：
結球白菜品種很多，目前就台灣市場上較常見到的有分為三類： 1.包心白菜：是結球最緊密的品系，常為圓球形。因為菜球較小，突顯葉柄葉肋特別發達，葉片反而少了一些，口感嫩脆，適合清炒。 2.山東白菜：是最大型的結球白菜，呈長橢圓型，當令時一顆可達十幾公斤，纖維較粗，久煮不爛，適合放在火鍋烹煮，或是醃漬泡菜。 3.天津白菜：呈長條型，纖維較粗、口感較硬，常加工製作成冬菜。
特性：為十字花科、蕓苔屬，一或二年生草本植物，生長初期葉片向外散開伸展，中期葉片向內被捲縮，後期結成球狀，有全結球與半結球二型。
營養價值：具有多元不飽和脂肪酸，有抑制發炎，使血壁舒張等作用。
營養成分：鉀、鈣、鎂、維他命C、E、葉酸
料理：白菜捲、奶油白菜
小秘訣：新鮮的結球白菜，菜球外緣的葉片帶有稍許綠色，如果外部外葉均為黃白色，則是貯放過一段時間了。選購時以葉球比較緊密結球，並具有重量感，品質會較好。
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| 縣市鄉鎮名稱 | 種植面積 | 收穫面積 | 每公頃收量 | 收量 |
|---|---|---|---|---|
| 公頃 | 公頃 | 公斤 | 公斤 | |
|
縣市鄉鎮名稱
臺北市
|
種植面積(單位：公頃)
37.75
|
收穫面積(單位：公頃)
37.75
|
每公頃收量(單位：公斤)
17,319
|
收量(單位：公斤)
653,793
|
|
縣市鄉鎮名稱
臺中市
|
種植面積(單位：公頃)
32.43
|
收穫面積(單位：公頃)
32.43
|
每公頃收量(單位：公斤)
30,233
|
收量(單位：公斤)
980,453
|
|
縣市鄉鎮名稱
基隆市
|
種植面積(單位：公頃)
0.04
|
收穫面積(單位：公頃)
0.04
|
每公頃收量(單位：公斤)
9,800
|
收量(單位：公斤)
392
|
|
縣市鄉鎮名稱
臺南市
|
種植面積(單位：公頃)
16.85
|
收穫面積(單位：公頃)
16.85
|
每公頃收量(單位：公斤)
40,598
|
收量(單位：公斤)
684,073
|
|
縣市鄉鎮名稱
高雄市
|
種植面積(單位：公頃)
46.83
|
收穫面積(單位：公頃)
46.83
|
每公頃收量(單位：公斤)
35,068
|
收量(單位：公斤)
1,642,239
|
|
縣市鄉鎮名稱
新北市
|
種植面積(單位：公頃)
35.17
|
收穫面積(單位：公頃)
35.17
|
每公頃收量(單位：公斤)
32,563
|
收量(單位：公斤)
1,145,248
|
|
縣市鄉鎮名稱
宜蘭縣
|
種植面積(單位：公頃)
70.55
|
收穫面積(單位：公頃)
70.55
|
每公頃收量(單位：公斤)
66,329
|
收量(單位：公斤)
4,679,518
|
|
縣市鄉鎮名稱
桃園市
|
種植面積(單位：公頃)
21.83
|
收穫面積(單位：公頃)
21.83
|
每公頃收量(單位：公斤)
20,120
|
收量(單位：公斤)
439,214
|
|
縣市鄉鎮名稱
嘉義市
|
種植面積(單位：公頃)
0.21
|
收穫面積(單位：公頃)
0.21
|
每公頃收量(單位：公斤)
15,000
|
收量(單位：公斤)
3,150
|
|
縣市鄉鎮名稱
新竹縣
|
種植面積(單位：公頃)
44.11
|
收穫面積(單位：公頃)
44.11
|
每公頃收量(單位：公斤)
37,693
|
收量(單位：公斤)
1,662,650
|
|
縣市鄉鎮名稱
苗栗縣
|
種植面積(單位：公頃)
3.59
|
收穫面積(單位：公頃)
3.59
|
每公頃收量(單位：公斤)
22,156
|
收量(單位：公斤)
79,539
|
|
縣市鄉鎮名稱
南投縣
|
種植面積(單位：公頃)
17.66
|
收穫面積(單位：公頃)
17.66
|
每公頃收量(單位：公斤)
34,985
|
收量(單位：公斤)
617,834
|
|
縣市鄉鎮名稱
彰化縣
|
種植面積(單位：公頃)
376.35
|
收穫面積(單位：公頃)
376.35
|
每公頃收量(單位：公斤)
38,679
|
收量(單位：公斤)
14,556,782
|
|
縣市鄉鎮名稱
新竹市
|
種植面積(單位：公頃)
0.9
|
收穫面積(單位：公頃)
0.9
|
每公頃收量(單位：公斤)
12,000
|
收量(單位：公斤)
10,800
|
|
縣市鄉鎮名稱
雲林縣
|
種植面積(單位：公頃)
580.56
|
收穫面積(單位：公頃)
580.56
|
每公頃收量(單位：公斤)
46,417
|
收量(單位：公斤)
26,947,637
|
|
縣市鄉鎮名稱
嘉義縣
|
種植面積(單位：公頃)
22.86
|
收穫面積(單位：公頃)
22.86
|
每公頃收量(單位：公斤)
34,402
|
收量(單位：公斤)
786,430
|
|
縣市鄉鎮名稱
屏東縣
|
種植面積(單位：公頃)
29.54
|
收穫面積(單位：公頃)
29.54
|
每公頃收量(單位：公斤)
42,335
|
收量(單位：公斤)
1,250,566
|
|
縣市鄉鎮名稱
花蓮縣
|
種植面積(單位：公頃)
36.11
|
收穫面積(單位：公頃)
35.65
|
每公頃收量(單位：公斤)
21,851
|
收量(單位：公斤)
778,998
|
|
縣市鄉鎮名稱
臺東縣
|
種植面積(單位：公頃)
6.9
|
收穫面積(單位：公頃)
6.9
|
每公頃收量(單位：公斤)
29,794
|
收量(單位：公斤)
205,580
|
|
縣市鄉鎮名稱
金門縣
|
種植面積(單位：公頃)
3.67
|
收穫面積(單位：公頃)
3.67
|
每公頃收量(單位：公斤)
27,727
|
收量(單位：公斤)
101,757
|
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